20**年春节期间食品生产环节安全检查工作总结

　为确保春节期间食品质量安全，让广大人民群众过上愉快的节日，按照市委市政府的相关文件要求和州局的具体工作部署，结合我局监管实际，对全市食品生产加工企业和食品加工小作坊进行了一次大检查，现将检查情况总结如下：

　 一、严格履职尽责，加强食品安全检查 

　 以糕点、肉制品、酒类、大米等节日热销产品为重点，对相关生产企业的质量安全情况进行了专项检查。

　 一是检查原材料质量控制，检查中，认真查验食品生产加工企业原辅材料的采购进货验收记录，检查库房储存的原辅材料及食品添加剂，帐物是否一致，所使用的原辅材料及食品添加剂是否符合有关规定；二是检查生产过程质量控制，检查企业是否对关键质量控制点实施了严格的控制，工艺记录是否完整；食品添加剂控制是否有效，是否超范围使用食品添加剂及使用非食品原料加工食品，有无在食品中掺杂使假等情况，对不合格原辅材料处置是否规范；三是检查环境卫生条件，检查食品生产企业厂区、生产加工车间、原辅材料与成品库房、贮运工具的卫生条件是否符合规定要求；生产车间、生产

　场地是否清洁卫生；操作人员是否检录了健康档案；防蝇、防鼠、防虫和洗手、更衣等设施是否完备有效；生产过程是否存在交叉污染；四是检查成品质量控制，查验企业出厂检验记录，看其是否按要求对出厂产品进行把关，检查不合格品的处理记录，看企业对不合格品的控制是否有效，处置方法是否正确，检查食品的包装标识，标签是否符合《预包装食品标签通则》的有关要求，重点检查标注的食品名称能否反映其真实属性，有无混淆概念和误导消费等。 

　 二、以检查为契机，狠抓规范化管理工作 

　 一是严格落实食品安全检查制度。检查中，按照边检查、边治理、边改进的原则，做到不解决问题不放手、不完善措施不放手，坚持一个食品企业一个食品企业的过，不搞变通、走过场，注重边查、边改、边“回头看”，要求每家食品生产企业结合自身实际，找准问题，认真整改。对清理出来的问题责令限期整改，并对整改情况进行跟踪检查，确保食品质量安全。 

　 二是狠抓安全生产责任制度落实。引导企业落实安全生产管理责任，依法履行安全生产管理职责，提高企业安全生产管理的自觉性和主动性，确保企业主体责任落实到位。

　 三是严格要求食品添加剂使用备案管理制度。检查中，明确要求食品生产加工企业建立食品添加剂使用登记制度，建立

　食品添加剂进货、使用记录，做到专账记录，专柜存放，专人使用。特别强调专人使用,不能将添加剂堆放在生产现场,必须由专人配好，分给下一工序完成。 

　三、存在的问题及下一步打算      

　此次检查共出动执法人员24人/次，执法车辆12辆/次，检查食品生产企业及食品加工小作坊16家/次。

　 检查中发现部分食品生产企业厂区卫生状况不佳，存在人流物流交叉污染、原料、成品、半成品交叉污染的情况；个别自行检验的食品企业出厂检验不规范，检验记录不完善等，针对上述存在问题，检查人员现场提出整改要求，并限期整改，要求企业积极规范生产管理，确保产品质量安全。

　 下一步我局将从以下几个方面做好食品生产环节的监管工作：一是加强全市食品生产加工环节的检查力度。二是深入开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治。三是严厉查处制售假冒伪劣食品行为。四是加强食品安全宣传培训及食品安全知识的普及。

　                 食品生产监督股

　                           2015年2月15日