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小学食堂工作自查报告

2020-02-18 04:06:21

第一篇:小学食堂工作自查报告

长期以来,我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则,抓平时、重细节,为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理,进一步提高我校食堂建设和管理水平,保障师生员工身体健康,我校根据浙江省教育厅《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》(浙教计[xx]42号)、xx市教育局《关于加强学校食堂财务管理的意见(试行)》(瑞教计[xx]257号)等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例,现结合我校实际情况,对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

一、领导重视 周密布署

每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实,从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作专门会议,学习上级文件,研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视,以便随时发现问题,及时给予指导,立即进行改进。

二、设施到位 操作规程

各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好,管理比较规范到位,操作规程明确。

三、确保卫生 有效监督

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要采取了以下措施:

1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2.采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品进货关,我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符,并由吴朝双同志负责。

3.每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒,健康卫生。

4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度,定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

5.建立群众监督机制,让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会,定期举行碰头会,监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点,行使对食堂的监督、检查等职能。

四、保证伙食 以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,合理确定供餐价格。

1.认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。

2.按照学校要求,后勤处起草并下发了《xx实验小学食堂餐饮服务管理考核办法》,由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核,在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。

3.由于食品价格的上涨,学校采取部分补贴的办法,以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。

4.保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满足学生身体健康成长的需要。

5.就餐价格实行最高限价,确保期末结余或亏损控制在学期营业额的4%以内。

五、师生共建 文明食堂

1.充分调动学生积极性,把与学生的联系形成一项制度,定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通,听取意见,并做到有反馈,有措施,有改进。

2.为家庭经济困难的学生提供“爱心营养餐”,解决后顾之忧,帮助他安心学习。

3.学校每天在用餐时间安排教师义务带队和进行用餐管理,督促学生文明用餐,定期评选“用餐文明班级”。

4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训,按要求持证上岗,热情服务,文明用语,做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

5.建立食堂财务和菜谱公开制度,财务实行每月一公示,菜谱实行每周一公示。

六、规范支出 完善机制

我校食堂实行包餐制供应,向学生收取伙食费,严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法,多退少补。每月末,食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据,在预收款中结转确认当月伙食收入。预收伙食费时,我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数;
学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据,向学生结算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费,与学生同菜同价,按月收取,据实结算。

规范使用食堂的结余款,只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备,没有用于、变相用于学校发放教职工福利,或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

七、存在问题 亟待改进

因经费不足,师生用餐环境有待改进。

xx市xx实验小学

xx.1.13

第二篇:2014年小学食堂工作自查报告范文

2014年学校食堂工作自查报告 长期以来,我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则,抓平时、重细节,为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理,进一步提高我校食堂建设和管理水平,保障师生员工身体健康,我校根据浙江省教育厅《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》(浙教计[2014]42号)、xx市教育局《关于加强学校食堂财务管理的意见(试行)》(瑞教计[2014]257号)等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例,现结合我校实际情况,对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查,现自查情况报告如下:一、领导重视周密布署

每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实,从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作专门会议,学习上级文件,研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视,以便随时发现问题,及时给予指导,立即进行改进。

二、设施到位操作规程

各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好,管理比较规范到位,操作规程明确。

三、确保卫生有效监督

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要采取了以下措施:1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2.采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工(作。严格把好食品进货关,我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符,并由吴朝双同志负责。

3.每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒,健康卫生。

4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度,定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

5.建立群众监督机制,让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会,定期举行碰头会,监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点,行使对食堂的监督、检查等职能。

四、保证伙食以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,合理确定供餐价格。

1.认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。

2.按照学校要求,后勤处起草并下发了《xx实验小学食堂餐饮服务管理考核办法》,由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核,在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。3.由于食品价格的上涨,学校采取部分补贴的办法,以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。

4.保(推荐访问范文网:www.HAoWORd.Com)证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满足学生身体健康成长的需要。

5.就餐价格实行最高限价,确保期末结余或亏损控制在学期营业额的4%以内。

五、师生共建文明食堂

1.充分调动学生积极性,把与学生的联系形成一项制度,定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通,听取意见,并做到有反馈,有措施,有改进。

第三篇:仙人洞小学食堂工作自查报告

仙人洞小学食堂工作自查报告

长期以来,我校食堂工作秉承 “服务性”“安全性”原则,抓平时、重细节,为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理,进一步提高我校食堂建设和管理水平,保障师生员工身体健康,我校根据《学校食堂餐饮安全专项自查表》结合我校实际情况,对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

一、领导重视周密部署

1、每学期初,学校成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,健全学校食品安全管理机构,明确各岗位、环节从业人员的责任,开展经常性检查,让食堂的全面工作制度化、规范化。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视,以便随时发现问题,及时给予指导,立即进行改进。

2、各类设施的安全状况良好。食堂配备的器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、存放物的安全状况比较良好,管理比较规范到位,操作规程明确。

3、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到不定期检查,工作人员能自觉按要求上岗和操作。

4、采购做好验收工作,加工食品生熟分开,做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品进货关,对学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购。

5、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒,健康卫生。

6、学校食堂长期保持清洁,消毒配备工作正常,无鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫。排烟装置工作正常。

7、对学校食堂采购食品及原料进入建立明确的台长,并严格要求售货人员签字压印,对来源不明的食品及违背《食品卫生法》的食品坚决杜绝。保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,合理确定位餐饮价格。

8、.保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满足学生身体健康成长的需要。

9、食堂工作人员每年都进行体检,按要求持证上岗,热情服务,文明用语,做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。按时要求后勤工作人员定期进行身体检查和换证工作。坚持有证上岗,如发现异常,及时进行整改或辞退。

二、存在问题

因经费不足,师生用餐环境有待改进。

仙人洞小学

2014年11月1日

第四篇:小学食堂工作自查自纠报告

**县**小学食堂工作自查自纠报告

**小学学生食堂在各级领导的关心爱护下,一直保持着良性运转,全体员工以饱满的热情,积极认真的工作态度,为全体师生服务。在食品卫生、质量上严格要求,以“防患于未然”的态度,从食品的采购、加工、保管等方面严格把关,一直以来未出现任何食物中毒事故。学校领导经常以社会上的典型事例为依据,警钟长鸣,在职工思想上筑起一道坚固的防线,全体职工在工作中更仔细地干好自己的本职工作。下面将自查情况作如下报告:

一、后勤管理基本情况学校后勤系统坚持“质量第一,服务第一”的理念,制定了清晰的食品安全管理网络,职责分明,层层把关、层层落实。食堂环境舒适,饭菜保质保量。建立并完善档案管理。

二、食堂基本情况

1、食堂卫生证件、制度齐全。我校食堂“三证”齐全,食堂人员严格遵守食品卫生制度,操作规范。食堂工作人员持健康证上岗,并定期体检,定期组织食堂从业人员学习有关的食品卫生安全知识。

2、食堂建筑、设备与环境符合卫生标准及有关要求,设有粗加工间、洗消间,配餐间、烹调间,食堂各室的卫生定点定人,时时保洁。配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设施,通风良好,环境整洁。食堂管理人员每天对食堂人员进行晨检、日常岗位考核,并做好记录。物品摆放有序,标识、标签统一、整齐。严禁闲杂、生人进入食堂。

3、食堂各类电器,运转正常。如出现故障,维修及时。

三、尽职尽责,严把“六关”

食品卫生安全关系到师生的身体健康、正常教学秩序及社会的 稳定,为了做好食品卫生管理工作,我们严把“六关”,防范事故的发生。

1、严守食品采购关。物资采购必须坚持质量第一的原则。我校的食品原料都采取定点采购。对供货点严格执行索取《卫生许可证》《营业执照》和产品检验合格证,及做好食品入库登记。并与供应商签订食品卫生安全协议书,保证其食品的质量。杜绝“三无”和劣质食品进入学生食堂。

2、严守食品保管关。我们建立了健全的食品验收贮存制度。所有食品入库验收登记,定期检查库内食品,先进先出,保证食品新鲜。

食品与非食品不混放,生食品与熟食品不同器皿储存。通风良好,环境整洁。做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

3、严守食品操作关。在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。生熟食品、成品、半成品的加工和存放有明显标记,分 类上架存放,不混放。清洗加工食品先检查质量。荤素食品分池清洗。食品盛器用后冲洗干净,荤素食品分开使用。加工结束后把地面、水 池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。并制定了食物留样制度,48小时、留样量100克制度。专人负责,记录详实。食堂不存在危害人体健康的食品和超范围、过量使用食品添加剂。我们食堂在自制点心时,只用适量的酵母起泡剂。从不制作冷菜食品。

4、食堂严把清洗消毒关,防止交叉污染,餐具做到一洗二清三消毒四保洁。食品实行“五隔离”即主食与副食、生与熟、成品与半成品、食品与杂粮,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;
生熟食刀案及荤素用具分开专用,并有明显的标志。盛放食品的容器加盖,取食品时必 须用食品夹。

5、严守个人卫生关。对食堂每位食堂从业人员进行晨检。上岗时穿戴工作衣帽整洁,进入熟食间前能自觉履行二次更衣。做到勤洗手,勤洗澡,勤换工作服,勤理发,勤剪指甲。

6、严守平面卫生关。坚持每餐打扫,每餐清洁,保持餐桌,碗勺洗净消毒。每次工作完毕做好台面的清洁卫生工作,灶具彻底清洗, 地面打扫干净,每餐一小扫,每星期一大扫。厨房间地面保持干燥、 不滑无油腻,干净清洁。

第五篇:小学食堂管理工作自查报告

小学食堂管理工作自查报告

为加强学校管理,进一步提高我校食堂建设和管理水平,保障师生员工身体健康,我校根据浙江省教育厅《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》等法规条例,现结合我校实际情况,对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

一.领导重视周密布署

每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任,如食堂工作人员管理制度、食品仓库管理制度、食堂财物管理要求、食堂工作人员纪律、锅炉房工作制度等,让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实,从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作专门会议,学习上级文件,研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视,以便随时发现问题,及时给予指导,立即进行改进。

二.确保卫生有效监督

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要采取了以下措施:

1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项食堂管理制度、卫生安全制度以及进、出货招标、检查、验收、登记制度,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2.采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品进货关,我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符。每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒,健康卫生。

3. 建立群众监督机制,让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会,定期举行碰头会,监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点,行使对食堂的监督、检查等职能。

三.保证伙食以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,合理确定供餐价格。

1.认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查

2.按照学校要求,由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核,在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。

3.保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满足学生身体健康成长的需要。

四.规范支出完善机制

我校食堂实行包餐制供应,向学生收取伙食费,严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法,食堂收支核算规范、结余合理。同时规范使用食堂的结余款,只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备,没有用于、变相用于学校发放教职工福利,或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

五.存在问题亟待改进

因经费不足,师生用餐环境有待改进

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