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2022西餐厅员工规章制度
2022-08-21 13:10:04 ℃下面是小编为大家整理的2022西餐厅员工规章制度,供大家参考。
西餐厅规章制度
、上下班要求
1、在职工通道行走不能跑步,不能大声谈笑,讲电话,插袋行走,不能挽手,不能边走 边吃、饮东西。
2、按规定的职工通道进出,无条件服从保安人员的检查。
3、按规定的时间上下班。
4、按规定的行走路线行走。
5、非当班时间不得无故在酒店逗留。
6、任何时间不得串岗,未经批准,不得上客房。
7、任何时间不得穿私人衣服返回工作岗位。
8、不得穿工衣外出,要爱护工衣,遵守酒店有关工衣使用规定。
9、进出酒店必须换好工衣后方能回餐厅签到,上、下班时要签到、签退。
、 下班后不得私自进入酒店各营业场所消费, 如需到酒店营业场所消费必需征得部门 经理的同意。
、 不能携带私人食品回工作岗位(餐厅学习资料除外) 。
、 不能带私人食品、饮品回工作岗位吃。
、用膳要求
1 、 自觉遵守饭堂用膳规定。
2、用膳时间由当班领班统一安排。
3、每次用膳时间约为 30 分钟,要掌握好时间不能迟到。
4、不能浪费食品。
三、工作要求
1 、 提前五分钟到岗,了解当天餐厅的缺销品种和特别推介。
2、不得擅离工作岗位,如果确实有事要离开,应事先告诉当班领班,经领班同意后方能 离开并且时间最长不超过 10 分钟。
3、不得在任何地方闲游、聊天、打闹、高声开玩笑或在客人面前指手画脚。
4、不得在酒店各营业场所说方言,客人要求除外。
5、不得在迎宾台、酒吧台或餐厅任何一个显眼的地方长谈;
不得聚堆谈笑,有事交代要 简短明了。
6、不得在餐厅接、打私人电话。如工作使用电话,以简短、快捷的解决问题,不要讲多 余话。
7、当班期间,不允许做任何私事,如洗澡、会友、上客房、购物、看书报、换制服。
8、站立服务姿势要端正,正确的站立姿势是:双脚于肩同宽,自然垂直,双手贴脚自然 垂直或在背后,肩平,头正,两眼平视前方,挺胸收腹。
9、在服务区域内,身体不得东倒西歪,前倾后靠,倚在物体上,不得伸懒腰、耸肩,不 能趴在收款台,酒吧台及备餐柜上。
、 不得在客人面前挖鼻子,抓头发等不雅的小动作。
、 如果在餐厅里打喷嚏应头背对方,用双手捂住鼻子,过后轻声说:
“对不起。”
、 注意个人仪容仪表(头发、指甲、工衣、工鞋、袜子等) 。
、 营业时间严禁拒客,并要热情接待客人。
、 自觉遵守餐厅的服务操作规程和使用规范服务用语。
、 工作中有问题要如实汇报情况,不得隐瞒事实真相。
、 爱护公物,注意操作,如有损坏及时汇报。
、 不得浪费酒店财物,可回收物品要按要求退回相关部门。
、 不能用脚开关柜门。
、 不能用餐巾搞卫生。不能用干净的台布垫布草桶。不能将布草拖着行走。
、 不能用酒店的器皿饮水,饮水只能到饮水器位置饮用,不能边饮边走。
、 餐厅员工不能擅自使用洗碗机, 只能由洗碗机员工操作。
如不按规定私自操作, 发 生事故,则追究当事人的责任。
四、考勤方面:
严格按照酒店的有规定执行,并强调以下几点:
1、必需按每周排班表按时上班。
2、以换好工衣到餐厅签到时间为准。
(需提前 5 分钟到岗)
3、迟到一分钟为迟到(包括班前会) ,提前一分钟下班 (未经同意、安排 )为早退。
4、每天上、下班要按要求签到签退,不签到签退作旷工处理。
5、请病假需在当天上班前两小时由本人打电话找经理请假,当天病假办当天请假手 续,否则作迟到或旷工处理。另外,第二天回来上班要向经理补交回病假单、病历 和药费报销单及有关检验证明书(需有市级医院开出的病历证明单) ,后将所有医 院病历证明单拿到医务室,再由医务室医生开出病假证明单,病假单方能生效。请 病假超过三天必须填写申请表连同病假单(有医务室签名 )经批准后方可休假。
6、请事假应提前三天写报告向经理申请,经同意后方可休假。
7、如因个人原因要申请下个月假期或需与同事换班换休,必须在主管排班前一个礼拜
或提前一天在部门换班换休申请本上写好申请, 由主管同意后方可生效, 不得擅自 对调。无特需情况申请不予受理。
(一月累计换班换休不得超过)
8、因工作需要加班,部门会根据实际情况进行给予安排补休。
五、严禁下列作弊行为:
1、私自拿取饮料、食品给外人或自己享用。即使客人吃剩的已付款不要的食品、饮品 也不能取用。
2、不能随意删改客人所点的食品、饮品及付款方式。若客人需要更换食品或因厨房食
品沽清导致客人更换食品,需向带班领班汇报,并由领班在单据上签字方可生效。
客人退单必需由主管在账单上签字证明生效,否则视为服务员作弊。
3、不能利用工作之便营私舞弊。
4、如因自身原因导致跑单,服务员应全额赔单。
5、不能私自兑换外币。
6、不能带钱回工作岗位。
7、不能私自收受客人小费,应上缴餐厅小费箱,并做好记录。
8、不能暗示或向客人索取小费。
9、不能偷取酒店、客人的物品。
10 、 拾获客人遗留物品,要立即上交,并做好登记,不能占为己有。
六、培训要求:
1、每位员工每周至少参加 1— 2 次培训课,每次时间约 30-60 分钟。
2、培训课必须准时参加,培训考勤与上班考勤同等。(因工作原因迟到除外)
3、经同意,没有参加培训课的人员,过后要主动向培训导师问清当天上课的内容,不 得以没有上课为借口,而不知道或不执行上课的内容。
4、上培训课应带笔记本及有关资料,并作好记录。
5、定期进行考核,并将成绩载入“员工业务档案 ”,作为日后供调职等参考用。
6、考核成绩少于 80 分的员工均要补考。
7、餐厅墙报栏贴出的资料不能擅自撕下,占为己有。
七、礼貌要求:
1、员工之间上班见面要打招呼。
2、必须熟悉酒店所有高层管理人员,如见面要用姓氏和职衔称呼。
3、见到管理人员必须主动打招呼。
4、任何时候与客人相遇时要主动打招呼。
5、客人暗示找你或扬手时,要马上答复客人。可先用手势示意,然后再接近他们。
6、迎面与客人相遇,服务员要先让客人起步。
7、托轻盘子的服务员要让托重盘子的服务员。
8、向客人指路或介绍食品,应用手掌(五指并拢)指引客人。
9、碰撞到客人时,应马上说“抱歉”( sorry )。
10 、操作、讲话走路要轻。
11 、不能讲粗言烂语。同事之间不能相互起别名和花名。
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