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厨房员工年终工作总结4篇
2023-10-15 17:45:02 ℃厨房员工年终工作总结一、加强厨房内部培训根据去年的工作总结,厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象,严抓新员工的工作服务意识,强化岗位技能,提升员工的综合能下面是小编为大家整理的厨房员工年终工作总结4篇,供大家参考。
厨房员工年终工作总结篇1
一、加强厨房内部培训
根据去年的工作总结,厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象,严抓新员工的工作服务意识,强化岗位技能,提升员工的综合能力。
二、加强前后台沟通和协调,提升对客服务
定期召开厨房、前台协调会议,增强员工的团队意识和服务意识,发现并解决工作中的存在的不足,前后台相互协助,共同努力,提升了水天酒店餐饮的品牌。
三、合理安排人员,劳动力综合运用
在竞争日益激烈的今天,厨房人员相对紧张,我们根据厨房现有人员对其进行合理安排,综合运用,及时调整员工的工作内容,提升员工的工作效率。
四、进一步规范和明确厨房奖励考核制度
提升厨房员工工作效率,增强团队战斗力和凝聚力,提高员工总体水平和素质,培养员工积极进取的工作态度,对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。一如既往做好厨房食品安全和卫生工作,厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一,厨房员工持之以恒进行落实。
五、体现餐厅品牌,突出个性化服务
在平日服务中,前后台共同配合,不缺乏个性服务,对特殊客人特殊对待,这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐,有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等。
六、坚持做好各厨房的协调配合工作
严把出品质量关,保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门的服务与品质。
七、各节日美食活动丰富多彩
从不同时令、季节和客人需求实际出发台,推陈出新,以顾客满意为宗旨研发菜肴,给客人带来的不光是美食,更多的是惊喜和满足。
厨房内部创新开拓,加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育,将走出去和引进来结合起来,将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上,并积极参加各种美食比赛,提升xx酒店美食的良好形象。
成绩的取得都离不开全体人员的共同努力,也离不开领导的支持和配合。在这一年中取得了一些成绩,但我们思考更多的应该是我们的不足,在竞争如此激烈的今天,我们如何在明天创造更多的业绩,这需要我们群力群策。我们会在下一年中,共同面对困难,共同挑战未来,为圆满完成经营目标任务做出应有的贡献。
厨房员工年终工作总结篇2
时光飞逝。新学期即将到来。今年,在学校领导的领导下,在全体员工的密切配合下,我们本着“为学生服务,为学生分担后顾之忧”的宗旨,完成了自己应尽的责任。本学期为了进一步改进学生的餐饮工作,维护学生的切身利益,有必要反思过去的工作:
一、回顾过去的工作
1、制定并完善了各项管理制度。如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度对食品卫生、环境卫生、厨师个人卫生、采购、验收、储存、加工、销售、餐具消毒等提出了明确要求,确保职责明确、管理制度完善、联锁、各级检查、流程合理、操作规范。
2、加强教育培训,提高员工素质。带领员工参观其他学校,学习兄弟学校的先进管理经验。并选派相关专业人员参加食品采购认证专业知识培训、消防安全知识培训、预防食物中毒专业知识培训、,聘请防疫站等专业教师对餐厅员工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统性知识的培训,提高每位员工的整体素质,更好地为员工服务
3、加强硬件建设,防止事故发生。周末对厨房进行了不同程度的改造,增加了一些硬件设备和用具,布局合理,通风采光,蒸汽和油烟排放良好。成立了安全生产领导小组,制定了“三防”方案,安全通道设置了应急灯,消防器材专人保管。管理员每天进行消防检查,进入食堂时提示“食堂重要区域,闲人禁止入内”。手术室有“注意安全,小心操作”的警示,食堂供应的材料有专人监护。除采购和消毒外,卫生工作的重点和难点是对烹饪人员进行体检、生熟分开、无四大危害、三餐清洁、冷肉“五特”。针对这些工作,我们从思想上高度重视,全力采取措施,逐一消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。
4、坚持优质服务,不断拓展服务理念。餐饮以人为本,为员工创造舒适的就餐环境,在确保一日三餐供应的过程中不断拓展经营理念和服务理念。
5、食堂在执行“规范”方面采取了各种措施。
1)严格控制原材料的采购、验收、入库、出库和储存;坚决拒绝不符合要求的原材料。
2)卫生管理严格制度化,分工明确,责任明确;在人员减少的情况下,还可以保质保量地完成日常卫生工作。
3)在员工日常管理中,系统管理、情感管理、自我行动管理、引导管理。在持续教学模式下,员工可以从分配的工作更改为自行分配的工作。
二、存在的问题
1、进一步提高管理水平和业务潜力,尽量不造成工作失误和损害食堂利益。
2、要搞好财政支出,主要是落实力度不够,食堂借款过多。进一步理顺财务处与事务处的关系。
3、食堂缺少骨干人员,整体素质很低。
4、合理建设食堂硬件设施,减少浪费和重复建设。
5、教育全体员工注意节约和增加收入。
三、改进措施
1、进一步完善民主监督管理,充分发挥工会参与监督管理的作用,认真了解公司资金清理组的清查意见,加强有效的改进措施,并认真听取员工对改进食堂的意见。
2、规范食堂财务账目,加强成本核算,维护学生利益,继续落实三个公开。
3、加强对员工的专业培训,使其成为具有技能、良好业务、服务和教育的优秀员工。
4、加强清洁和食品卫生管理,安全健康地为员工服务。
5、做好食堂硬件设施建设,使食堂走向现代化。
6、充分发挥管理干部的技能,鼓励员工多想、多想,共同把食堂办好。
还有很长的路要走。我要加倍努力!一年来,虽然取得了一些成绩,但存在的问题不容忽视。让我们认真对待存在的问题,克服困难,锐意进取,团结一致,认真探索,努力把食堂在新的一年办好。
厨房员工年终工作总结篇3
时光飞逝。新学期即将到来。今年,在学校领导的领导下,在全体员工的密切配合下,我们本着“为学生服务,为学生分担后顾之忧”的宗旨,完成了自己应尽的责任。本学期为了进一步改进学生的餐饮工作,维护学生的切身利益,有必要反思过去的工作:
一、回顾过去的工作
1、制定并完善了各项管理制度。如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度对食品卫生、环境卫生、厨师个人卫生、采购、验收、储存、加工、销售、餐具消毒等提出了明确要求,确保职责明确、管理制度完善、联锁、各级检查、流程合理、操作规范。
2、加强教育培训,提高员工素质。带领员工参观其他学校,学习兄弟学校的先进管理经验。并选派相关专业人员参加食品采购认证专业知识培训、消防安全知识培训、预防食物中毒专业知识培训、,聘请防疫站等专业教师对餐厅员工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统性知识的培训,提高每位员工的整体素质,更好地为员工服务
3、加强硬件建设,防止事故发生。周末对厨房进行了不同程度的改造,增加了一些硬件设备和用具,布局合理,通风采光,蒸汽和油烟排放良好。成立了安全生产领导小组,制定了“三防”方案,安全通道设置了应急灯,消防器材专人保管。管理员每天进行消防检查,进入食堂时提示“食堂重要区域,闲人禁止入内”。手术室有“注意安全,小心操作”的警示,食堂供应的材料有专人监护。除采购和消毒外,卫生工作的重点和难点是对烹饪人员进行体检、生熟分开、无四大危害、三餐清洁、冷肉“五特”。针对这些工作,我们从思想上高度重视,全力采取措施,逐一消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。
4、坚持优质服务,不断拓展服务理念。餐饮以人为本,为员工创造舒适的就餐环境,在确保一日三餐供应的过程中不断拓展经营理念和服务理念。
5、食堂在执行“规范”方面采取了各种措施。
1)严格控制原材料的采购、验收、入库、出库和储存;坚决拒绝不符合要求的原材料。
2)卫生管理严格制度化,分工明确,责任明确;在人员减少的情况下,还可以保质保量地完成日常卫生工作。
3)在员工日常管理中,系统管理、情感管理、自我行动管理、引导管理。在持续教学模式下,员工可以从分配的工作更改为自行分配的工作。
二、存在的问题
1、进一步提高管理水平和业务潜力,尽量不造成工作失误和损害食堂利益。
2、要搞好财政支出,主要是落实力度不够,食堂借款过多。进一步理顺财务处与事务处的关系。
3、食堂缺少骨干人员,整体素质很低。
4、合理建设食堂硬件设施,减少浪费和重复建设。
5、教育全体员工注意节约和增加收入。
三、改进措施
1、进一步完善民主监督管理,充分发挥工会参与监督管理的作用,认真了解公司资金清理组的清查意见,加强有效的改进措施,并认真听取员工对改进食堂的意见。
2、规范食堂财务账目,加强成本核算,维护学生利益,继续落实三个公开。
3、加强对员工的专业培训,使其成为具有技能、良好业务、服务和教育的优秀员工。
4、加强清洁和食品卫生管理,安全健康地为员工服务。
5、做好食堂硬件设施建设,使食堂走向现代化。
6、充分发挥管理干部的技能,鼓励员工多想、多想,共同把食堂办好。
还有很长的路要走。我要加倍努力!一年来,虽然取得了一些成绩,但存在的问题不容忽视。让我们认真对待存在的问题,克服困难,锐意进取,团结一致,认真探索,努力把食堂在新的一年办好。
厨房员工年终工作总结篇4
时光飞逝。新学期即将到来。今年,在学校领导的领导下,在全体员工的密切配合下,我们本着“为学生服务,为学生分担后顾之忧”的宗旨,完成了自己应尽的责任。本学期为了进一步改进学生的餐饮工作,维护学生的切身利益,有必要反思过去的工作:
一、回顾过去的工作
1、制定并完善了各项管理制度。如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度对食品卫生、环境卫生、厨师个人卫生、采购、验收、储存、加工、销售、餐具消毒等提出了明确要求,确保职责明确、管理制度完善、联锁、各级检查、流程合理、操作规范。
2、加强教育培训,提高员工素质。带领员工参观其他学校,学习兄弟学校的先进管理经验。并选派相关专业人员参加食品采购认证专业知识培训、消防安全知识培训、预防食物中毒专业知识培训、,聘请防疫站等专业教师对餐厅员工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统性知识的培训,提高每位员工的整体素质,更好地为员工服务
3、加强硬件建设,防止事故发生。周末对厨房进行了不同程度的改造,增加了一些硬件设备和用具,布局合理,通风采光,蒸汽和油烟排放良好。成立了安全生产领导小组,制定了“三防”方案,安全通道设置了应急灯,消防器材专人保管。管理员每天进行消防检查,进入食堂时提示“食堂重要区域,闲人禁止入内”。手术室有“注意安全,小心操作”的警示,食堂供应的材料有专人监护。除采购和消毒外,卫生工作的重点和难点是对烹饪人员进行体检、生熟分开、无四大危害、三餐清洁、冷肉“五特”。针对这些工作,我们从思想上高度重视,全力采取措施,逐一消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。
4、坚持优质服务,不断拓展服务理念。餐饮以人为本,为员工创造舒适的就餐环境,在确保一日三餐供应的过程中不断拓展经营理念和服务理念。
5、食堂在执行“规范”方面采取了各种措施。
1)严格控制原材料的采购、验收、入库、出库和储存;坚决拒绝不符合要求的原材料。
2)卫生管理严格制度化,分工明确,责任明确;在人员减少的情况下,还可以保质保量地完成日常卫生工作。
3)在员工日常管理中,系统管理、情感管理、自我行动管理、引导管理。在持续教学模式下,员工可以从分配的工作更改为自行分配的工作。
二、存在的问题
1、进一步提高管理水平和业务潜力,尽量不造成工作失误和损害食堂利益。
2、要搞好财政支出,主要是落实力度不够,食堂借款过多。进一步理顺财务处与事务处的关系。
3、食堂缺少骨干人员,整体素质很低。
4、合理建设食堂硬件设施,减少浪费和重复建设。
5、教育全体员工注意节约和增加收入。
三、改进措施
1、进一步完善民主监督管理,充分发挥工会参与监督管理的作用,认真了解公司资金清理组的清查意见,加强有效的改进措施,并认真听取员工对改进食堂的意见。
2、规范食堂财务账目,加强成本核算,维护学生利益,继续落实三个公开。
3、加强对员工的专业培训,使其成为具有技能、良好业务、服务和教育的优秀员工。
4、加强清洁和食品卫生管理,安全健康地为员工服务。
5、做好食堂硬件设施建设,使食堂走向现代化。
6、充分发挥管理干部的技能,鼓励员工多想、多想,共同把食堂办好。
还有很长的路要走。我要加倍努力!一年来,虽然取得了一些成绩,但存在的问题不容忽视。让我们认真对待存在的问题,克服困难,锐意进取,团结一致,认真探索,努力把食堂在新的一年办好。
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