特色餐饮投资计划书

　一、项目名称

　特色餐饮（名称有待商榷）

　二、创业目标

　 发展特色餐厅，使消费者在吃的过程中放松心情有种回家的感觉。

　三、市场现状

　目前大部分人的生活水平不断提高，对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中，人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦，而对清淡的充满温情的绿色私房菜情有独钟。

　四、市场调研

　必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群，所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。

　面对众多私房菜馆的开张营业，只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。以突出菜式的独特家庭风味，绿色题材的健康素材，适中的价格吸引大众的视线。

　五、餐饮特色

　环境突出简单大方主题，首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭，周围为大厅，内部以单格独立的房间，配以家中的装饰为设计主题，可配以一些书籍和书桌，条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品；而在服务上让人体验到周到温暖。宣扬绿色饮食文化，菜品盛器独特; 每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱, 做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。

　六、目标市场的定位

　中高收入者能接受的绿色特色餐饮业。

　七、市场策略

　产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。

　八、餐厅设计

　1、整个餐厅设计体现私家文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。私家文化的东西覆盖全餐厅。

　 2、虽然是特色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力独特。

　 3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

　 4、家居式厨房，半封闭式。

　 5、整个餐厅含有：销售接待区、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房、杂物间、更衣室。

　6、门匾采用木制招牌（光影结合）。

　 7、包房过道挂有私家饮食文化的画框，包间挂有本店特色菜的出处典故。

　 8、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片。

　九、投资费用预算（按

　平方米）

　1、 装修： 万

　 2、 设施设备： 万

　 4、 餐饮用具： 万

　 5、 前期广告费、开业庆典： 万

　 十、人员配置

　 厨房团队：厨师兼为客人的服务工作，同时做到基础卫生打理。

　服务员：负责库房物品的管理和收发工作

　收银员：负责每天客人用餐的结算工作

　十一、盈亏预测

　如果按每人均120元,每日40人次,月营业额为14万，费用控制在3.5万，综合毛利按50%计算，每月可盈利3.5万元，每年（10个月）利润为：35万，收回投资期为：半年 。

　为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行双三角管理体制（费用比其它餐饮要节约到70%的成本）但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

　十二、装修

　 1、选择有过装修经验的装修队伍

　 2、派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案

　 3、装修时间不得超过2个月（7月份必须开业）

　十三、员工招募

　 1、提前两个月开始招聘工作

　 2、提前一个月开始员工岗前培训

　 3、开业前十天开始上岗（做清洁）

　十四、广告策划

　 1、提前1个半月策划完毕开业广告

　 2、提前1个月开始出现广告

　 3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告

　 4、提前20天策划完毕开业庆典方案

　十五、供货商入场

　 1、提前两个月开始接洽供货单位

　 2、提前1个月定下供货商名单

　十六、手续办理

　装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。

　十七、规章制度

　1、资金来源：众筹30万元，每个人根据自己的实际情况进行投资。

　2、人员构成：从投资者中选出3位作为股东代表，负责日常的各项管理，其余投资者不参与实际操作。每位投资者选择一位股东代表作为自己的代表，有意见表达可向自己的股东代表提意见。

　3、在日常的经营过程中，任何股东消费必须遵循店里的规定，不可签单。

　4、根据实际经营情况，每季度向所有股东公布经营业绩，每年进行一次股东分红。

　当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮店才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点，餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌。