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古代就有外卖,还可以“货到付款”
2022-09-06 10:35:06 ℃陈培章
“市井经纪之家”常叫外卖
宋代市民生活相当富庶。《东京梦华录》记载:“市井经纪之家,往往只于市店旋买饮食,不置家蔬菜”。大概是说,宋朝的中产阶级和现代人一样,下班了也懒得做饭,只是打包饭菜或者点外卖。
当时的饮食店已经开始提供“逐时施行索唤”“咄嗟可办”的快餐、叫餐服务了。汴京餐饮业极为发达,叫外卖时派个家丁先去饭馆、酒楼点菜,然后便由专人乘车送上门来,等菜送到家了再给钱。
宋孝宗常从市场上点外卖
不只百姓点外卖,甚至皇帝也点外卖。宫廷中的玉盘珍馐吃久了,偶尔也会觊觎民间美食的烟火气。
据史书记载,宋孝宗经常派宦官到市场上“宣索”李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三猪胰胡饼、戈家甜食等外卖。孝宗在隆兴年间的一次观灯节,入夜之后叫了夜市上的“南瓦张家圆子”和“李婆婆鱼羹”等宵夜,送进宫来,吃过之后龙心大悦,小费给得很是大方:“直一贯者,犒之二贯”,就是会给双倍的价钱。
外卖上门服务
明清时期,大城市里的酒楼服务更加完善。不仅在送餐时提供一次性碗碟,甚至还可以派厨师登门到府上操办宴席,从给客人下请帖安排座次环节,到当天的餐桌杯碟、酒菜供应,再到刷锅洗碗等善后清洁服务,一应俱全,完全无须主人操心。其价格自然也是不菲,多是地方大户的婚宴、寿宴等规模,一般百姓家庭望尘莫及。
民国时京城流行“盒子菜”
到了民国时期,京城的外卖行业依旧发达,大的酒楼饭庄都有外卖业务,大户人家可以把一桌酒席叫到家里。末代皇帝溥仪在《我的前半生》里提到一桩趣事,“接着,我……又给东兴楼饭庄打电话,冒充一个什么住宅,叫他们送一桌上等酒席。”
作家老舍先生也喜歡叫外卖,据舒乙回忆,有一次菊花盛开,老舍请好友来赏花,到吃饭的时候,只见一个老伙计提着两个大食盒走进院来。这种大食盒足有三尺直径,呈扁圆状,内分格。打开盖一看,里面分装着火腿、腊鸭、酱肉、熏鸡、小肚,都切成薄片,很是精致。在北京,这叫“盒子菜”。过去讲究的官宦、富户、文人、墨客,喜欢“叫盒子”,便是购买京城盒子铺里更专业、更讲究的盒子菜。
余娟 荐自《格言·校园版》AE4B1013-AD7D-4093-8FD2-D558AC00BF63
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