王 怡 陈建伟

（江苏省粮油质量监测中心，南京 210031）

小麦是我国主要的粮食作物之一，在农业生产及国民经济中占重要地位，是主要的商品粮和储备粮[1，2]。粮食行政管理部门要求每年对新收获小麦进行的质量调查，有利于全面系统地掌握粮食质量信息，可为政府制定粮食宏观调控政策和服务“三农”提供科学依据，指导夏粮收购与储藏工作。

为全面了解江苏省2022年新收获小麦质量情况，省粮油质量监测中心组织开展了新收获小麦质量调查工作。通过分析各产粮县粮食生产实际情况，在全省13个市的76个县区中选择有代表性的1 235个村组，扦取共1 388份新收获小麦样品，作为质量调查试验用样品，对其质量指标进行检测分析。

1.1 供试材料

根据采样区域内的地形特点、土壤条件、气候及作物长势等情况，按照每万吨1份样品的扦取原则，采集的样品均是所在地的主导种植品种。样品覆盖了江苏省13个市的76个县区中1 235个村组，共1 388份，样品具体分布情况见表1。

表1 江苏省2022年新收获小麦质量调查样品分布情况

1.2 检测方法

按GB 1351—2008《小麦》规定的方法对新收获小麦的千粒重、容重、不完善粒（总量、赤霉病粒、黑胚粒、生芽粒、生霉粒）、水分等指标进行检测，具体检测按GB/T 5491—1985《粮食、油料检验 扦样、分样法》、GB/T 5494—2019《粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验》、GB/T 5498—2013《粮油检验 容重测定》、GB 5009.3—2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》等国家标准执行。

2.1 小麦整体质量情况

调查结果显示：江苏省2022年各市新收获小麦的千粒重平均值介于42.4～49.8 g；
容重平均值介于790～808 g/L，各市小麦容重均达到一等小麦标准要求；
各市不完善粒总量平均值介于1.3%～4.5%，普遍较低，均达到一等小麦标准要求，其中赤霉病粒平均值介于0～1.1%，黑胚粒平均值介于0.1%～1.7%，生芽粒平均值介于0～0.9%，生霉粒平均值介于0～0.1%；
各市小麦水分平均值介于11.6%～13.7%。

2022年江苏省新收获小麦千粒重变幅为30.6～62.0 g，平均值为45.3 g，较2021年增加2.8 g；
容重变幅为693～855 g/L，平均值为798.9 g/L，达到国标一等小麦不低于790 g/L的要求，较2021年增加14.3 g/L；
小麦不完善粒总量变幅为0～12.0%，平均值为3.0%，达到国标一等小麦不高于6.0%的要求，较2021年降低2.2%，其中赤霉病粒下降最多，平均值为0.2%，较2021年降低1.1%；
小麦水分变幅为8.0%～18.5%，平均值为12.2%，较2021年上升0.1%。

总体来看，2022年新收获小麦质量情况良好，较2021年有明显提高。具体质量调查情况汇总见表2。

表2 2022年江苏省新收获小麦质量调查情况汇总

2.2 小麦等级占比情况分析

GB 1351—2008《小麦》规定容重为小麦定等指标。通过对检测样品等级统计发现，2022年江苏省新收获小麦三等及以上（容重750 g/L以上）样品占比为99.0%，较2021年上升6.0%。其中一等（容重790 g/L以上）样品占比为69.7%，较2021年上升28.2%；
二等（容重770～790 g/L）样品占比为23.6%，较2021年降低15.2%；
三等（容重750～770 g/L）样品占比为5.6%，较2021年降低11.0%；
四等（容重730～750 g/L）样品占比0.7%，较2021年降低1.6%；
五等（容重710～730 g/L）样品占比0.2%，较2021年降低0.4%；
等外（容重710 g/L以下）样品1份，较2021年减少1份，占比相当。

从区域来看，2022年江苏省新收获小麦样品全部达三等及以上的市有9个，各市一等样品占比介于51.4%～94.9%，二等样品占比介于5.1%～38.8%，三等样品占比介于0～12.0%，4个市有四等样品共10份，在各市总样品中占比介于0.8%～3.8%，3个市有五等样品3份，占比介于0.7%～0.9%，1个市有1份等外样品，占其总样品量0.8%。

总体来看，2022年江苏省新收获小麦一等样品占比较2021年有大幅度增加，三等及以上样品整体占比较2021年有所提高，具体情况见表3。

表3 2022年江苏省新收获小麦样品等级占比情况

2.3 不完善粒含量分段统计占比情况分析

小麦不完善粒是指受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒，包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒及生霉粒[3]。GB 1351—2008《小麦》中规定一等、二等小麦不完善粒含量不超过6.0%，三等、四等小麦不完善粒不超过8.0%，五等小麦不完善粒不超过10.0%。

2022年江苏省新收获小麦不完善粒指标检测结果分段统计结果见表4。由表4可知，不完善粒含量低于8.0%的小麦样品占99.4%，较2021年上升2.4%，其中不完善粒含量低于6.0%的小麦样品占97.0%，较2021年上升17.0%，不完善粒含量介于6.0%～8.0%的小麦样品占2.4%，不完善粒含量介于8.0%～10.0%的小麦样品占0.5%，不完善粒含量超过10.0%的小麦样品占0.1%，较2021年降低2.9%。

通过对各市新收获小麦不完善粒含量分段占比情况分析可知，有8个市小麦不完善粒含量全部低于8.0%，有6个市小麦不完善粒含量全部低于6.0%，不完善粒含量在6.0%～8.0%之间的小麦样品占比介于0～13.3%，不完善粒含量在8.0%～10.0%之间的小麦样品较少，有10个市该范围的小麦份数占比为0，只有南通市的1份小麦样品不完善粒含量超过10.0%。

总体来看，2022年江苏省新收获小麦不完善粒含量较2021年明显降低，符合二等及以上的样品整体占比较2021年大幅提高，具体情况见表4。

表4 2022年江苏省新收获小麦不完善粒含量分段统计占比情况

从检测数据来看，2022年江苏省小麦质量较好，容重增加幅度较大，三等及以上样品比例较高，其中一等样品占比较2021年有较大幅度增加，不完善粒含量明显降低，主要原因有2个方面。

3.1 小麦生产技术指导到位，病虫害预防措施有效

2021年江苏省小麦病虫害发生总体呈偏重态势，尤其是赤霉病偏重流行，造成不完善粒总量较高，其中赤霉病发生较重[4]；
2022年江苏省小麦没有发生大范围赤霉病、白粉病、锈病及蚜虫等，不完善粒总量显著下降。一方面，农业部门利用小麦示范基地全面推广优质新品，积极推广标准化高产栽培与品质调优、测土配方施肥与缓控施肥等技术，在病虫草害绿色精准防控上措施精准有效；
另一方面，农技人员深入田间地头进行技术指导，线上线下开展技术培训，为种植大户及时提供了技术服务。

3.2 气候情况优良，把握好关键时期和重点环节

2021年江苏省受大雨和台风影响，小麦出现了不同程度倒伏，导致小麦整体质量下降[4]。2022年江苏整体气候条件有利，小播种期间天气晴好，利于机械作业，通过采取药剂拌种、播后镇压、及时窨水出苗等措施，播种质量较高；
2021年冬季，温度偏高，利于麦苗生长，2022年4月份降雨偏少，阳光充足，病虫害发生较轻，特别是5月份小麦灌浆期间天气晴好，利于灌浆结实，未发生大面积倒伏。另外，农业生产部门把握好关键时期和重点环节，春季抓好促弱转壮，重施拔节穗肥及病虫害防治，苗情转化好，病虫害发生轻。

2022年江苏省整体气候条件较好，灾害较轻，全省小麦长势良好，籽粒饱满，亩产出现恢复性增长，总体来说小麦质量较高。小麦质量与气候条件密切相关，种植与收获时节尤为重要。建议：农业部门继续加大对小麦生产的技术指导，抓住关键环节和关键时期，利用好有利天气，减少不利因素对种植及收获期间的影响；
积极学习国外先进技术，利用经济模型研究气候变化对粮食产量的影响[5]；
鼓励研发可以应对极端天气的小麦品种，缓解气候变化对小麦生长带来的不利影响；
继续落实病虫害防治措施，建立小麦粮情监测预警系统，做到精准预判有效预防。

续 表

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