◎ 朱玲媛

（宿迁市餐饮食品安全服务中心，江苏 宿迁 223800）

随着近年来社会的不断进步与发展，食品行业发生了翻天覆地的变化，食品安全卫生问题层出不穷，严重威胁到消费者的生命财产安全。虽然我国也在不断加强食品安全卫生监管来降低食品安全事故发生率，更好地保障人们的生命财产安全，但是食品质量安全问题发生的情形越发复杂化、多样化。因此在食品安全监管工作的开展过程中，也要不断优化相应的安全监管策略，才能真正地保障食品卫生安全。

随着当前社会的不断发展，人们的物质生活水平有了很大程度的提升。因此对于生活品质也有了更高的要求，在食物购买过程中的需求也变得多样化。食品生产行业为了更好地满足人们的需求，也在不断增加食品的种类。但是在食品种类增加的同时，凸显出了不同的食品安全问题，严重威胁到人们的生命财产安全，因此需要加强食品安全监管。①通过食品安全监管能够严格把控食品的质量，从而有效保证流入市场的食品质量，避免不合格产品流入市场而威胁到人们的生命财产安全。②强化食品监管也可以有效减少违法违规行为的出现，更好地保证食品生产的质量，避免食品因掺假或添加剂过量而影响食品本身的安全[1]。

食品安全监管工作的开展对于更好地保证食品安全至关重要。当前食品安全问题复杂多样，因此在食品安全监管工作的开展过程中需要先了解食品安全问题可能发生的原因，这样在实际的食品安全监管工作开展过程中才能更具有针对性，使食品安全监管工作的工作效率和工作质量得到保证。

2.1 违规使用食品添加剂

食品原料的保质期和大部分食品的保鲜期都相对比较固定，如果不能在短时间内全部售出所带来的损失较大。因此部分厂家或者企业为了提高销量会利用食品添加剂来延长食品保质期，帮助厂家获得更多的利益。滥用食品添加剂会严重影响食品安全，因此为了更好地保证食品安全，需要严格控制食品添加剂的使用量[2]。

2.2 过度使用农药

病虫害的侵扰是影响农作物产量的重要因素，而农药使用可以预防病虫害，提高作物产量。农户为了确保农作物的经济效益，通常会大量使用农药来提高作物产量。过量的农药会在农作物内富集，含有过量农药残留的农作物被人食用后，会引发食品安全事故。

2.3 微生物污染

病原微生物感染是当前食品安全卫生中常见的一类安全事故。例如，生鲜类产品易携带有害微生物，因此在食用生鲜类食品的过程中容易引发相应的食品中毒事件。

2.4 激素过量

鸡、鸭、鱼是人们日常消费中常见的肉制品，但是其养殖周期相对较长。为了保证肉类产品的及时供应，通常会使用激素来缩短养殖周期[3]。激素的应用虽然在很大程度上保证了供应产品的经济效益，但是激素类产品的使用往往会扰乱人体内部的激素平衡，对人体造成一定的损害。

2.5 食品包装问题

随着我国当前食品行业的不断进步与发展，人们对于食品的需求也发生了翻天覆地的变化。我国食品行业也在不断通过改善食品包装等方式来更好地满足人们对于食品的消费需求，但是部分食品包装本身的材料就对人体有害，应用此类包装进行食品销售也会在很大程度上对人体造成损害。

食品安全问题复杂多样，因此需要借助食品安全监管来保证食品安全。我国当前的食品安全监管工作也存在着一定的问题，导致食品安全监管力度不足而引发了一系列的食品安全事故。

3.1 行政监管不严格

为了更好地保证食品安全，降低食品安全问题的发生，我国已经出台了一系列的食品安全卫生管理法，希望通过食品安全监管工作更好地保障人们的生命财产安全。但是在食品安全监管工作开展的过程中仍然存在一系列的违法经营行为，虽然给予了一定的处罚，但是惩处力度相对较低，使得食品加工生产方法律意识薄弱，导致最终的食品安全监管无法发挥其应有的效果[4]。此外，在食品监管工作的开展过程中所涉及的监管内容相对繁杂，因此对于监管工作人员的专业能力也有较高的要求。而在实际的食品监管工作开展过程中很难有效协调监管工作人员，导致监管人员积极性降低，严重影响相应的监管的质量。

3.2 食品安全监管体系不完善

食品安全监管工作所涉及的监管内容多且范围广，因此需要借助完善的食品安全管理体系来更好地进行任务分配，从而有效提升食品安全管理质量。但在实际的食品生产过程中，部分企业为了牟取暴利而忽略了相应的食品安全管理。安全管理体系不完善导致食品监管质量不佳，从而引发相应的食品安全问题[5]。

3.3 食品安全检测不到位

在食品安全监管工作的开展过程中，通常需要经过严格的安全检测后，才能使相应的合格产品流入市场。食品安全检测也是食品安全把控的一个重要环节，通常需要借助专业的人员、专业的检测仪器和检测方法来保证相应的食品安全。但在实际的食品安全检测环节中也存在着一定的问题，严重影响食品安全检测的工作质量。部分食品安全检测部门的检查方式不科学，通过抽查方式来鉴定相应的食品安全，如果抽查数量较少，不能代表整体样品质量，导致检测结果的可信度降低，很难有效保障食品安全[6]。

强化食品安全监管对于更好地保障人们的生命财产安全来说至关重要，也是推动食品行业健康发展的重要举措。但是要真正使食品安全检验监管工作达到相对比较理想的质量，也要注重相应的安全监管策略，真正通过食品安全监管来降低安全问题的发生概率。

4.1 严格执行食品安全的相关法律

食品监管工作在开展过程中需要依据相应的法律进行约束，避免违法乱纪行为的发生。但在具体的食品监管工作开展过程中，如果行政执法不严格，很难发挥法律的作用来有效约束食品行业。在开展食品监管工作时，一旦发生相应的违法乱纪行为，要进行严厉的处理，从而更好地发挥相应的法律约束作用，警示食品加工商更好地保障食品安全[7]。例如，在食品安全监管工作中发现某些商家使用瘦肉精或增白剂等违法乱纪行为，要有效利用食品安全法进行严格处罚，从而更好地保障食品安全。

4.2 完善食品安全监管体系

随着我国食品行业的不断发展，食品生产的模式也呈现出复杂多样化。但是要真正保障食品安全，需要食品生产方不断加强食品安全管理，通过完善管理体系来保证食品的安全卫生。为了更好地保障食品安全，要引导相应的食品加工企业以国家法律为依托逐步完善企业内部的食品安全管理体系，对食品安全的每个环节进行严格把控，更好地保证最终的食品生产质量[8]。例如，食品加工企业可以从食品原材料的采购、辅料的应用、生产机械和生产环境等多个环节进行把控来更好地保障食品安全，避免食品安全问题的发生[5]。

4.3 提升食品安全检测水平

食品安全检测是食品安全监管工作中非常重要的环节，因此为了更好地保证食品安全监管工作质量，需要提升食品检测水平。食品安全检测工作在开展过程中所涉及的工作内容比较复杂，因此要提升食品检测水平，要从多个环节入手更好地完善食品检测系统，真正地保障食品检测工作的质量[9]。①食品检测需要借助精细化的检测设备来保证检测结果的精准度，因此要加强对食品检测设备的研发和应用。②在开展食品检测工作的过程中，要借助科学的检测方法来保证检测结果的准确性。要不断加强对食品检测方法的深度研究，使相应的检测过程更加科学化。③食品检测设备的应用和检测方法的参考都需要专业的检测人员，因此要加强食品安全检测人员的全面化培训，使其能够不断地更新知识，利用最先进的设备和方法来保证检测结果的可信度，真正地为食品安全检测工作的开展提供有效参考。

4.4 创新食品安全监管模式

传统的食品安全监管模式已经与当前的食品市场发展需求不适应，因此在完善食品安全相关法律的基础上，通过创新食品安全监管模式来更好地推动食品安全监管工作的改革。传统的食品安全监管范畴相对有限，但是当前食品行业也在不断发展，因此可以通过全面覆盖安全监管范畴来推动食品监管工作的改革[10]。此外，传统的食品安全监管方式更多停留在对于监管内容的不断优化方面。在监管工作的开展过程中，每个环节以及参与人员都会对最终的监管效果产生很大程度的影响，因此在新的监管模式创新中，也要考虑到其他影响因素，对食品安全监管进行全方位覆盖，更好地保证食品监管工作的质量。

食品安全与人们的身体健康息息相关，因此加强食品安全监管工作对于更好地保障人们的身体健康来说至关重要。但是我国的食品安全监管工作还存在一些问题，导致食品安全监管工作质量无法得到保障。本文已经针对我国当前食品安全监管中所存在的问题进行了深入探究，针对性地提出了强化食品安全监管工作的有效策略和方法。通过严格执行食品安全相关法律、完善食品安全监管体系、提升食品安全检测水平以及创新食品安全监管模式，可以更好地提升食品安全监管力度，更好地保障食品安全，使消费者能够放心消费。

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