赵新怡，李 浩，王鸿辉，李天益，陈妤佳，彭可荧，杨 鹏，严子泷，方宇鸿

（河口生态安全与环境健康福建省高校重点实验室 厦门大学嘉庚学院，福建 漳州 363105）

长期以来，我国政府坚持把解决好“三农”问题作为工作重心之一，全面实施乡村振兴战略，加快农业农村现代化。“十四五”时期，要做好“三农”工作，优先发展农业农村，全面推进乡村振兴[1]。近年来，随着人们生活水平的提高，蛋类消费品需求不断增长，我国鸡、鸭等家禽养殖业迅速发展，其中蛋鸡养殖业发展尤为迅速。本文结合我国蛋鸡养殖业现状，开展问卷调研和养殖场实地环境调研，最后提出改进策略，以改善养殖环境，促进蛋鸡养殖业的绿色可持续发展。

目前，我国是世界上最大的鸡蛋生产国和消费国。自1985 年以来，我国鸡蛋产量一直位居世界第一，而中小型养殖场是蛋鸡养殖的重要组成部分。随着人们对产品质量要求的提高，蛋鸡养殖业也进入转型升级关键时期。受劳动力、环境治理、疾病防控等因素影响，蛋鸡养殖在饲养规模、标准化程度、饲养设施和粪污处理方式等方面均发生了显著变化[2-7]。总体而言，中小型养殖场在环境治理和食品安全等方面还存在诸多问题。因此，有必要对我国中小型蛋鸡养殖现状及发展趋势开展调查研究，以改善中小型蛋鸡养殖业环境，促进其转型升级。

1.1 标准化养殖占比上升，但传统养殖依旧占主导地位

随着现代养殖技术的不断改进与升级，家庭散养模式开始逐渐向规模化、标准化养殖模式过渡。但在农村，家庭散养模式依旧普遍存在。当前，中小型养殖场依旧是我国家禽养殖的主体，养殖规模较小，生产模式较为集约，但是普遍存在环境不友好、养殖方式落后、建筑构造不合理等问题。标准化养殖是我国家禽养殖的未来发展方向，具有生产设备先进、养殖技术科学、环境友好等特点。

1.2 养殖模式趋于多样化，但提高养殖水平的能力有限

我国蛋鸡养殖历史悠久，但是我国要积极与其他国家交流学习，引进先进的饲养设备、技术和理念等，不断提高家禽养殖的专业水平。同时，积极推广“农户—合作组织—公司”“农户—基地—公司”“农户—公司”等家禽生产模式，使得我国家禽生产形成一条完整的供需产业链。这不仅可以促进养殖业发展，也带动禽药、饲料、设备制造等相关行业的发展[2]。受养殖理念、资金、政策等因素影响，中小型蛋鸡养殖场总体水平有所提高，但提高程度不高，传统养殖方式对养殖场的影响依然存在。

1.3 相关法律完善程度提高，但产品安全仍有待加强

随着社会的不断进步，人们对家禽产品安全性的重视度逐渐提高，相关法律日益完善，相关部门执法力度也不断加大。但家禽产品依旧频发安全问题，例如，鸡蛋中检测出违禁禽药，对消费者身心健康和禽类行业的可持续发展极为不利。

为明确我国中小型蛋鸡养殖环境现状，分别以山东省和福建省的中小型蛋鸡养殖场为代表，进行问卷调研。共发放调研问卷129 份，有效回收113 份。调研对象主要为蛋鸡养殖场经营者。本次调研涉及蛋鸡养殖规模、养殖场对养殖业发展前景的态度、养殖领域常见问题、智能养殖设备的可接受价格等主题。调研养殖场的蛋鸡养殖规模如表1 所示。养殖规模2 万只以下的占比接近77%，3 万只以下的占比超过96%，表明目前我国中小型养殖场蛋鸡养殖规模普遍小于3 万只。

表1 蛋鸡养殖场养殖规模

下面进一步对养殖场空气、水、噪声等领域存在的六大常见环境问题进行调研。考虑到同一养殖场可能同时存在多个环境问题，问卷采用多选题方式供调研者选择。调研结果如表2 所示。目前，我国中小型蛋鸡养殖场对空气刺鼻、氨气超标、水质污染、尘埃过多、细菌滋生等环境问题较为关切，养殖场面临较严重的化学与生物污染问题，严重威胁蛋鸡安全及养殖人员身心健康。

表2 蛋鸡养殖领域的六大常见环境问题

养殖场对养殖业发展前景的态度调研结果如表3所示。50%以上的养殖场对蛋鸡养殖前景呈乐观心态，认为行业前景非常大和比较大。但有约40%的养殖场不太看好养殖业的发展，其中有12.39%的养殖场认为养殖业未来没有发展空间。目前，中小型养殖领域存在养殖方式传统、环境健康威胁增加、疫情风险不可控等问题，这在很大程度影响了养殖场对行业发展前景的态度。能否解决好这些问题将直接影响我国未来中小型蛋鸡养殖场的发展。

表3 养殖场对养殖业发展前景的态度

随着养殖规模的扩大，养殖场规范化、现代化的生产特征变得更加明显。调研发现，若设备价格符合心理预期，高达99.12%的养殖场会选择安装智能设备来改善养殖环境。养殖场购买智能养殖设备的可接受价格范围如表4 所示。大多数中小型蛋鸡养殖场的可接受价格小于50 000 元，智能养殖设备更适用于大型养殖场，其应用成本较高。中小型养殖场虽然安装意愿高，但安装率低。当前，市场缺乏针对中小型蛋鸡养殖场的智能养殖设备。

表4 养殖场购买智能养殖设备的可接受价格范围

对养殖场实地环境进行走访调研，进一步了解养殖场实地养殖环境现状，明确主要问题。

3.1 北方养殖环境

北方气候干燥，冬春季气温较低，降雨较少，集约化程度较高，以笼养和网养为主，机械化、自动化程度较高。养殖场通风以负压通风（机械通风）为主，大多数采用全封闭方式，注重保温，模式为中低棚养殖。北方养殖规模较南方大，注重养殖技术和饲养管理。水质监测、药敏试验、抗体检测、消毒效果评估等技术都在大量运用，检测频率和密度很高。蛋鸡种类以白羽鸡（快速生长型）为主，蛋鸡多在35～42 d出栏，料比为1.46～1.65。水线消毒和清洗频率较高。

3.2 南方养殖环境

南方处于季风区，高温高湿，降雨较多，集约化程度较低，散养、笼养、地养居多，机械化、自动化程度较低，多采用正压通风（自然通风），以半开放式和开放式为主，注重通风和降温，模式为高棚养殖，中小型养殖场占比较大。受地理因素限制，养殖场内鸡笼以4～5 层为主，同时存在其他笼养方式。相较北方，南方农殖场对养殖技术了解较少，检测消毒频率和密度很低。蛋鸡种类以黄羽蛋鸡、青脚麻鸡为主。蛋鸡多在60～100 d 出栏，料比为2.7～3.0。

3.3 主要问题

根据实地调研与养殖场反映情况，中小型养殖场面临的主要问题有鸡舍温度条件不足、空气质量差、环境健康问题突出、自动化程度低、能耗高等。

3.3.1 温度条件不足

冬季保温与场内通风导致的降温相矛盾，夏季降温效果差，养殖场传统构建方式导致鸡舍温度不均。蛋鸡最适宜温度为18～23 ℃，若温度超过29 ℃，就会影响蛋鸡产蛋；
超过32 ℃，影响会非常明显；
高于36 ℃，有概率引发鸡群热应激。在冬季和夏季，传统鸡舍温度波动明显，夏季经常会超过32 ℃，而冬季温度又容易低于18 ℃，均不符合蛋鸡需求的适宜温度。

3.3.2 空气质量差

鸡舍内空气流动性差，更新率低，常表现为相对湿度、二氧化碳和氨气浓度较高。当空气更新率很低时，鸡舍里的病原体水平普遍偏高。高浓度的二氧化碳会导致鸡群嗜睡或增重减慢，适宜的浓度应小于9 800 mg/m3，最理想的浓度小于6 875 mg/m3。高浓度的氨气会降低饲料转换率，减少增重，提高患病率。为了使蛋鸡生产能力最大化，同时保证蛋鸡健康，氨气浓度应低于15 mg/m3。

3.3.3 环境健康问题突出

消毒不彻底，温湿度不平衡，导致养殖场内气体污浊、有害气体浓度高、有害细菌等微生物含量高。当相对湿度不大于60%时，空气质量一般处于可接受范围；
当相对湿度不小于70%时，空气质量往往较差。但是在育雏期间，这种对照关系并不十分严格。即使鸡舍相对湿度低于60%，氨气或二氧化碳浓度也可能处于有害水平。

3.3.4 设备自动化程度低

养殖场各设备并不能协调工作，未运用互联网技术，难以达到人不进入棚舍而控制整个系统的要求。

3.3.5 能耗过高

目前，养殖场多采用风道加热器为鸡舍保温加热，效率不高且能耗巨大。假设风道加热器工作功率为250 kW，每小时耗电约250 kW·h，我国燃煤电厂发电的耗煤量为308 g/（kW·h）。风道加热器工作一天（日工作时间6 h）将消耗近1 500 kW·h 电，相当于燃烧近462 kg 标准煤。一年（总月数5 个月）消耗近22.5 万kW·h 电，将消耗标准煤约69.3 t。

4.1 改善养殖环境

在实际的养殖过程中，必须严格控制养殖场内温湿度环境。一年中，夏季温度较高，冬季温度较低，均不适宜蛋鸡生长。养殖场应在夏季通过“湿帘+风机”设备进行降温，同时调节湿度，冬季在供暖的同时注意鸡舍通风，改善鸡舍空气环境。在笼养鸡舍内，应该安装节能灯照明，结合不同蛋鸡的日龄情况设定好光照时间和光照强度，利用自动控制装置控制每天的光照强度[4]。

4.2 做好疫病防控

要严格控制养殖场内人员流动，严禁携带病毒进入鸡舍，确保每位工作人员各司其职，禁止闲杂人员随意出入鸡舍。要严格按规按时按量为鸡群接种疫苗，严格记录鸡群每日健康情况，严禁使用不正规或过期疫苗，保证疫苗防疫工作落实到位[5]。定期对鸡舍和周围环境进行消杀，确保环境卫生达标，防止病原体滋生，严格按照相关规定做好病死鸡的无害化处理，将传染源彻底消除，加强饲料的保管和储存，做好防虫、防潮、防鼠害，为鸡群提供清洁的饲料及饮水[6]。

4.3 提高养殖人员专业水平

调查显示，中小型蛋鸡养殖场负责人文化程度普遍较低，年龄多在40 岁以上。总体上，养殖规模越大，标准化、现代化特征越明显，这与负责人的年轻化、专业化水平也呈正相关。想要提高养殖场现代化程度，首先应科普专业知识，使养殖人员系统了解养殖全过程、关键控制点、疫病防控等不确定性因素。同时，积极宣传现代化养殖设备，帮助养殖人员更好地认识现代科技，引进现代化养殖方式[7]。

4.4 研发适用于中小型养殖场的智能养殖设备

智能蛋鸡养殖场以物联网为基础，建设成本昂贵，由于资金压力，养殖场往往选择传统的负压通风方式。这种养殖方式会产生大量的能源消耗，既增加养殖成本，也与节能减排相冲突。为了加速推进养殖转型升级，落实节能减排，同时解决实际养殖问题，要研发适用于中小型养殖场的智能养殖设备，尤其是经济实惠的环保新风系统，改善中小型蛋鸡养殖场环境，积极建设智慧养殖场。

目前，我国中小型蛋鸡养殖场存在部分典型问题，如鸡舍温度条件不足、空气质量差、环境健康问题突出、自动化程度低和能耗大等。未来，要研发适用于中小型养殖场的智能养殖设备，特别是环保新风系统，同时提高养殖人员专业素质，多方面协同发力，从而改善中小型蛋鸡养殖场的环境现状。

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