麦芽品质评鉴、五杯法识别、典型风味物质识别、啤酒风格鉴别、啤酒缺陷品评、啤酒酒精度辨识、重现性考核、浓度梯度排序和复配风味排序等这些看似“拗口”测评方式是全国啤酒品酒职业技能竞赛的“考题”。

8日24日，被誉为中国啤酒品评最高赛事的“2022年全国行业职业技能竞赛— —‘臻麦’杯第四届全国啤酒品酒职业技能竞赛”决赛在青岛落下帷幕。经过三天的激烈角逐，青岛啤酒（济南）有限公司亓静荣获冠军，青岛啤酒二厂宋洁荣获季军。青岛啤酒参赛选手整体表现优异，共有34人勇夺佳绩，荣获“全国酿酒行业技术能手”称号。在第三届全国啤酒品酒职业技能竞赛决赛中，青岛啤酒选手曾包揽冠亚军，此次夺冠再次印证了青啤的实力。

全国行业职业技能竞赛自2009年创办以来，每五年举办一次，始终坚持以培养高技能人才、全面提高啤酒品评技术技能水平和整体素质为办赛目的，面向全国啤酒行业及相关领域公开选拔高精尖品评人才，堪称中国啤酒品评最高赛事。

“五杯同样的基酒，添加种类不同浓度不一的几种物质，需要品酒师依次品出不同物质的种类，并进行浓度排序。”这是全国啤酒品酒职业技能竞赛的考题之一。因为每种物质添加的量极少，甚至以纳克/升为计量单位，这就非常考验参赛者舌尖的灵敏度，而这样难度实操测试在本届比赛中共计18轮。

参与本次大赛决赛的选手，是从全国各地预赛海选出的精英，在为期三天的比赛中，通过理论竞赛、品评技能竞赛进行考核。

冠军亓静说，“本次比赛的项目，其实就是我们日常工作的演化，最本质的就是把啤酒品质把控好，让每一个消费者喝到高品质的产品，这也对自己技术的认可和肯定。”

啤酒中含有数千种风味物质，仅靠仪器分析很难确定风味物质和啤酒风味的完全一致性。而品酒师凭借专业知识和敏锐的感官能够准确识别啤酒的风味物质，进行口味优化，不断提升产品质量。

近年来，青岛啤酒不断研发新产品、新口味，每一种新产品、新口味上市前，都均需经过品酒师作为“消费者”反复测评。比如青岛啤酒百年之旅、一世传奇等新产品上市之前，都经历了品酒师多轮次的专业品评。品酒师一点点品出其中细微的差别，力求为消费者提供最优质的口感。通过不断的优化，百年之旅、一世传奇等新产品均已成功上市，获得社会各界的高度认可。

青啤深知人才是酿造好啤酒的灵魂，人才培养亦是其百年高品质的保障。此次青岛啤酒在全国啤酒品酒职业技能竞赛中的优异表现，正得益于多年来高度重视技能人才的培养、使用、评价、激励机制。

一系列人才培养创新方式的推出，为创新型高技能人才培育搭建了成长的“快车道”，更为青岛啤酒高技能人才队伍建设注入源源不断的活力，实现了梯队建设有序、人才储备充足，助力企业高质量发展，为生活创造快乐！

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