包玉龙，张 君，周 婧，刘圣聪，张 涛，于德强，孙群汶，袁 旭

(大连天正实业有限公司，辽宁 大连 116011)

红鳍东方鲀(Takifugurubripus)属硬骨鱼纲，鲀形目，鲀科，东方鲀属(Takifugu)，俗称河鲀，主要分布于北太平洋西部的日本、朝鲜半岛和中国沿海。目前我国沿海共发现17种东方鲀分布，红鳍东方鲀是个体最大、经济价值较高的品种之一，因肉质细嫩、味道鲜美、蛋白质高、营养丰富，素有“鱼类之王”的美称，深受广大美食家喜爱[1]。

我国对于红鳍东方鲀的育苗和养殖研究始于20世纪80年代初，首先由黄海水产研究所开展研究，并与90年代初首先在国内获得突破，90年代中期开始规模化养殖，逐渐成为我国北方主要的养殖品种之一[2-3]。随着养殖和加工技术的逐渐成熟，2016年农业部和国家食品药品监督总局共同下发《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖安稳东方鲀加工经营发的通知》，促进了国内市场需求，红鳍东方鲀养殖发展迅速。红鳍东方鲀是我国出口国际市场的主要海水鱼类品种，已成为我国北方池塘、网箱首选的海水鱼类养殖品种，养殖前景广阔，潜力巨大。

红鳍东方鲀的养殖过程中前期中间苗(指9月龄秋季苗种，规格约150～300 g)的培育95%是“池塘养殖+工厂化养殖越冬”的养殖模式。而60%红鳍东方鲀中间苗到商品鱼养成阶段是“越冬工厂化养殖+网箱养殖”的养殖模式。笔者就越冬的陆基工厂化养殖到海上网箱养殖过渡阶段的管理及运输的关键点及注意事项，通过大连天正实业有限公司历经20余年的养殖经验总结出来，以期为广大养殖户及鱼类工作者提供参考。

1.1 饵料投喂

拟海上网箱养殖红鳍东方鲀中间鱼在冬季越冬期不宜长期投喂脂肪含量过高的玉筋鱼饵料，而应采用小杂鱼与玉筋鱼交替投喂的方式，保持越冬鱼健康生长及体型修长。若过度追求鱼较快生长，而长期投喂脂肪含量较高的鳀鱼和玉筋鱼饵料，会造成鱼体肝脏过大，极易患脂肪肝病，易使后期剪齿、倒运等操作过程中出现肝脏受损。出现这种情况会在后期海上养殖过程中出现摄食欲望不强，不爱生长，病害增多，伤亡率过大等情况。

1.2 水温

根据自身工厂化车间的条件，越冬期水温控制在13～20 ℃之间为宜。另外想更多地节省成本，也可象辽宁东港地区有些养殖户采用蔬菜大棚式的土池越冬，水温保持在9 ℃左右，适量换水，少量投喂，饵料成本及电费成本都很低，但生长要慢一些，但相比河北地区采用地热井升温方式进行红鳍东方鲀工厂化水泥池越冬成本要低得多。

1.3 剪齿前生产管理

红鳍东方鲀海上网箱养殖必须要经过剪齿过程，原因如下：其一，抑制运输及倒运过程中相互自残；
其二，未经剪齿的红鳍东方鲀牙齿很锋利，有可能在海上网箱养殖过程中出现咬碎网衣的情况。为防止在海上网箱养殖过程中红鳍东方鲀咬坏网衣，发生养殖鱼逃逸的情况，在海上网箱养殖前要进行剪齿。

1.4 其它越冬期间的管理

关于红鳍东方鲀整个越冬期的管理，很多文章中介绍得比较详细[4-5]，这里不再缀述。

2.1 剪齿时间

每年大连及山东地区海上网箱养殖运输鱼时间在5月初至5月底，剪齿时间比运输时间应该提前1个月左右，这样有助于剪齿后鱼的体力恢复和剪齿过程中机械损伤的恢复。

2.2 剪齿前用品准备

斜口钳、线手套、大盆、麻醉剂(苯氧乙醇)、围裙、水桶、抄网、放置剪齿后鱼池(加好新鲜水)2个(分规格用)等。

2.3 剪齿操作过程

2.3.1 剪齿操作流程 所需要剪齿的鱼苗停饵(24～48 h)→剪齿工具和麻醉剂(苯氧乙醇)准备好→待剪齿鱼池降水至可捞取水位→将鱼苗捞入大盆开始剪齿→分规格，计数→做好每池鱼规格记录。

2.3.2 剪齿过程中注意事项

每次捞取大规格商品鱼不可超过5尾，中间鱼不超过10尾，麻醉用大盆内的鱼要根据剪齿人员的多少以及剪齿速度而定。

剪齿人员抓取鱼苗时，动作要轻，要抓取鱼的头部，不可挤压内脏，拇指要轻压鱼下颚，其余四指轻托住鱼体背部。

下齿剪一下，上齿剪两下，剪齿时切口要整齐，不能漏剪，不可伤及鱼唇和牙床，要将牙尖剪掉(见图1)。

虚线为剪齿部分；
①、②为鱼上板齿，③、④为鱼下板齿图1 红鳍东方鲀牙齿模式图

麻醉剂用量：约20 kg水用麻醉剂(苯氧乙醇)5 mL左右，根据使用实际麻醉效果增减。麻醉剂及时更换，麻醉剂与海水比例根据鱼苗大小调整。

因苯氧乙醇是麻醉效果较快的麻醉剂，麻醉过程中注意麻醉时间，只要使鱼安静一些即可，麻醉时间过长鱼不易恢复。

大规模生产中红鳍东方鲀剪齿时，参与剪齿人员尽量多一些，争取在短时间(3～5 d)内全部鱼剪齿完毕，这样方便管理。

红鳍东方鲀剪齿后3 d，不要投喂饵料，尽可能保证大的换水量，有条件的连续3 d进行全量换水。经过7 d左右恢复期，可恢复正常日常管理，在管理中应加强饵料投喂，在红鳍东方鲀摄食恢复正常前尽量使用优质玉筋鱼充当饵料，尽快恢复摄食，恢复体力，以方便后期运输。

4.1 运输时间

当网箱养殖基地海水温度稳定于12 ℃后，方可对红鳍东方鲀鱼进行运输并投放入海进行养殖。大连地区一般在5月中旬后，山东地区在5月初即可。

4.2 运输前注意事项

车辆及运输工具使用前进行维修，排除故障并试运行设施设备。

红鳍东方鲀运输前应停饵2～3 d，保证运输期间空腹。

正式运输前，应进行少量试运输，并在入海后24 h观察鱼是否正常。

调整产地与养殖海区温差，温差控制在±4 ℃之间，尽量不超过5 ℃。

针对活鱼车运输，由于产地与养殖海区水质、水温等因素不同，卸车前应在活鱼车上进行换水，减轻鱼的应激反应。

针对河北产地，由于越冬期间长时间使用淡水，造成盐度与养殖海区盐度差异很大，所以要在运输前，将盐度恢复正常。

4.3 运输方式

4.3.1 车辆长途运输 车辆长途运输前应该查询好运输时间段的天气情况，海上天气风力情况要提前了解，防止车辆在途中耽搁。车辆运输应该将鱼进行套袋后进行运输。

4.3.2 船只长途运输

集港装车过程中，应搭建简易工棚，或者，装车区有遮阳，避免风吹和室内外温差过大。

集港运输车辆应选择装车快速方便的帆布蒌车为宜。

运输船只应配备封仓充氧系统，有水质变化或温度变化剧烈时可以封仓，不进行外海水循环；
运输船只配备自卸吊车或管状滑道方便卸车。

运输全程小心操作，轻拿轻放、快装快卸并需加杀菌或抗应激药物。

集港装船时间越短越好，海上运输过程中要定时测量海水温度，若发现海水水温有快速下降趋势，应该注意，若海水温度低于9 ℃，需要封闭船仓，直至海水水温不再下降，在9 ℃以上。

夜间运输在天黑前船仓口要设置灯光，防止黑白交替鱼产生应激反应，互相撕咬。

从河北船运到大连或山东途经旅顺老铁山冷水团，需要特别注意水温的变化。

5.1 放养密度

实际放养中应注意的事项：红鳍东方鲀入海恢复正常后，应对其进行简单的规格及数量的挑选，以方便日后的正常养殖管理。

5.2 药浴周期及药浴药物的使用

海上养殖红鳍东方鲀的药浴周期以10～15 d一次为宜。选择药浴的时机主要还是以养殖鱼实际状态为准。

养殖红鳍东方鲀药浴药物一般使用双氧水，正常使用浓度500 mg/L左右即可达到药浴作用。根据双氧水的药性，应随着水温的升高而降低药物浓度(水温越高，双氧水的药性越强)，并且在实际操作中应随季节、放养密度和天气等因素进行适当调整。药浴药物还可使用大蒜素、聚维酮碘等无公害的杀菌药物。

5.3 饵料的使用

5.3.1 饵料鱼选择 红鳍东方鲀海上网箱养殖过程中饵料以玉筋鱼为主，鯷鱼和杂鱼为辅。饵料品种及大小应合理搭配。

5.3.2 饵料使用注意事项

刚下海时的恢复期应使用玉筋鱼，以使红鳍东方鲀尽快恢复状态。

春末秋初增重期应添加鯷鱼，以加快红鳍东方鲀增重速度。

夏季高温期应控制养殖红鳍东方鲀摄食量并添加低脂肪饵料，减轻养殖红鳍东方鲀肝脏负担。

在整个养殖周期，应根据当地饵料情况，添加杂鱼饵料，合理使用饵料，使饵料多样化，营养均衡。

在红鳍东方鲀“海陆接力”养殖模式中，运输前后管理、剪齿、运输、海上恢复阶段是养殖成败的关键步骤，很大程度上决定了养殖的成败。

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