朱新洲

（湖南开放大学终身教育指导服务中心，湖南 长沙 410000）

喝茶的好处不胜枚举，既可以提神醒脑，提高记忆力，消除疲劳，加速新陈代谢，同时茶叶还含有多种对身体有益的微量元素，可以抑制癌细胞的滋生，延缓细胞衰老，使人延年益寿，也可以减缓老年性白内障的病发，但更为重要的是其内在的文化：“以德为本”，提倡大公无私，注重人与人和谐共处，推崇尊敬，注重修身养性，对调节人的心理状态、增强人的文化素质均极为有益。茶文化具有知识性、趣味性、娱乐性等特点，同时也富有审美情趣。老年人的内在需求不过是修养身心、修养心胸、追求延年益寿而已，茶刚好能够满足老年人的实质需求，这也是老年人喜欢喝茶的主要原因，同时，茶文化也对老年人的人生观、价值观产生了深远影响。正是由于老年人喜欢喝茶，因而茶的品行也会潜移默化地对老年人产生正向影响，这一理论在许多长寿的老年人身上已经被实践证明，喜好饮茶之人，常以平和、淡然的态度看待事物。饮茶、品茗也有利于老年人结识志同道合的朋友，虽然历经了人生坎坷，但仍需要在社会中找寻归属感，以茶会友，净化心灵。

茶文化思维作为一类思维意识，本质上是以茶文化为基础发展演变而来的，在突出茶文化内在的表现特征与价值效用的同时，茶文化思维依托于长期的完善和延伸，正逐步形成相应的茶文化体系，让人们在品茗的同时，也能感知生命的价值和意义。就目前茶文化思维发展现状而言，其主要价值体现在以下几个维度：其一，茶具有无可替代的养生保健作用。茶是享誉全球的“三大知名饮料”之一，具有解渴消渴、清热解毒等保健功效。相传神农氏尝遍百草，品“茶”之时，茶水似在五脏六腑之中反复流淌，如同在领地上四处巡查检验的首长，因而“茶”这一名字得以出现产生[1]。随着老年人的保健意识和养生意识的不断提高，老年人对茶的保健作用也更为关注，以茶养生，以茶治病，在老年人服务工作中，茶表现出了独特的亲和力与魅力；
其二，茶具备无可比拟的文化传播价值。茶是世界著名的饮品，它的盛行和推崇，不但促进了茶叶工业的繁荣，而且也助推了茶叶、茶道、茶具等文化素材的流传发展。钧瓷、建盏作为我国非物质文化遗产为茶艺活动增添了厚重的文化色彩，口味各异的茶叶也能迎合大众的需求口味。对老人而言，茶具有交友、养心、安神的价值功效：三五成群的朋友聚会、喝茶、谈茶艺，是人生最大的乐事。空巢老人饮茶，喝的是对自身的怜悯，是对现实的反思，三五好友品茗，不仅是品味茶香，更是感悟人间百态。从茶文化思维角度来看，茶文化内在的文化价值与功效意蕴同老年人服务工作相融合，将现实生活同一杯茶相连接，这不仅是文化传承的有力举措，同时也能引发老年人对往昔美好生活的探寻追忆。

我国茶文化体系极为健全完备，全面剖析茶文化的思想内涵后不难发现，茶文化涵盖了极为丰富的优秀文化元素，以物质元素为基础，还蕴含着极为深厚的精神意蕴和文化意蕴，这也是茶文化逐渐迈向成熟路径的重要因素。简而言之，在茶文化漫长的发展历程中，茶文化融合了深厚的物质因素和丰富的人文意蕴，特别是在茶叶与人们的日常生活紧密联系的当下，茶文化已逐渐发展为当今人们普遍关心的一个重要话题。从茶文化体系的具体内涵和发展现状来看，能够看出，茶文化涵盖极为丰富的精神观念，尤其是茶文化所传递的思想观念，能够确保文化传播者对茶文化系统产生整体认知，并领会其内在的精神阐释。就茶文化体系的发展历程来看，这一文化体系的形成，实则是基于人们的日常生活习惯而产生的一种文化认知与价值认同[2]。茶文化思维是一类以包容为原则的思想观念，即在茶文化体系的漫长发展历程中，涵盖融合了众多的差异性文化认知与价值观念。在了解和认识茶文化的过程中，不难发现它阐释了多元化文化观念，而正是出于此类包容性思想，才得以让茶文化体系得以健全完善。当然，茶文化也是一种崇尚礼仪的准则，重视对个体行为的制约。饮茶与品茶，其所需的内容复杂多样，但其基本与关键在于对饮茶人本身的约束管控。对饮茶者的约束管控，正是在品茗的同时，其心理内涵也在不断地丰富优化。实质上，茶文化思想最主要的阐释与表现就是一种动态发展的思想，从客观的角度来看，整个茶文化体系成熟发展过程，正是在这一过程中，不断地完善、发展，而发展又是促进整个茶文化体系建设的一个先决条件。

3.1 老年人口比重大、老龄化问题严重

中国是一个拥有14亿人口的超级大国。然而，随着我国人口增速持续下降，老龄化问题日益突出。这也是目前国内亟待解决的首要问题。老年人生活环境、生活习惯、健康状况等都会对其身体状况和生活质量产生一定的影响。为此，应从老年人基本生活需要、就医指导、精神慰藉等角度出发，结合老年人年龄特征和实际需求，构建健全完备的老年人服务工作体系，确保老年人可以安度晚年[3]。当前社会面临的首要问题便是老年人“人多势众”：在日益严峻的社会环境和日益高涨的生活费用面前，青年劳动力必须背井离乡，脱离原有的生活方式，走向更为广阔的天地，寻求更大的生存空间。受此大环境的波及影响，独居老人、空巢老人等现象日益严峻。一方面，要向老年人提供更加多元化的服务，回顾目前的社会福利、社会公益等各种活动，在保障老年人生活质量的基础上，也需留意在物质和精神上满足他们的实际需要，使他们从内心深处感到快乐。相比于物质层面的需求，老年人的精神需求难以真正满足：老年人人口基数极为庞大，兴趣爱好及活动时间难以统一协调，因而使得服务体系难以完善建立。另外，老年人的年龄结构层次非常复杂，思想观念也难以趋同：当前，部分新型老年人更乐于接受新鲜事物，对未知事物抱有极强的探究心理，对新技术、新活动均极为熟悉，因而对于新型老人，老年人服务工作是否有必要落实开展？对于一些因循守旧、固步自封的老人，若想切实融入当前社会发展进程相对较为困难，又应如何确保他们得以真正满意于老年人服务工作？老年人服务工作以改进老年人社会满意度为最终目的，进而实现“老有所依”的社会公共服务目标，但是面临着严峻现实情况，理想“大树”却不一定能够真正开花结果。

3.2 专业人员短缺

在老年人服务工作过程中，会遇到许多需要特殊照顾的老年人，因此，必须要依托更为专业的护理人才，以确保老年人服务工作品质得以大幅提升。这也是造成护理成本上升的直接原因。然而，我国各级各类学校在创设老年人服务专业上尚不普遍，加之对护理人才的培养和资格认证的限制，致使我国专业护理人员极为短缺。由于受外部条件所限，一些养老院的护理人员缺乏专业的护理训练，无法满足老年人的护理需要。同时，许多养老机构仅仅关注老人的身体状况，缺乏专业的心理咨询师来帮助他们，致使老年人生活品质及护理品质持续下降。我国养老制度的不健全以及专业化护理人员匮乏，无形之中不但加重了护理成本费用，而且还会威胁到老年人的生命健康安全，这是一个亟待解决的问题。老年人护理工作强度大且薪资待遇相对较低，因而使得老年人护理工作缺失从业者。同时，也造成了老年人服务工作不被社会承认，受传统观念的影响波及，老年护理仍被视作照看老人。在现阶段，养老观念亟待转变调整，应出台相应的制度政策，切实提高护理人员薪资待遇，使其获得社会认同和重视尊重。但是，在实践过程中仍存有许多问题有待解决。

3.3 情感需求不同，老年人工作难开展

尽管民政部门以及国家福利机构均出台了相应的制度政策来规范老年人服务工作，但在实际工作过程中，这些举措的实用性和实践价值并不突出[4]。其中最突出的问题就是政策制度引起了服务人群和老年人观念的冲突，使两者相互排斥，使得老年人服务局面更为尴尬。老年人服务工作的首要目标是切实改善广大老年人生活质量，构建现代化和谐社会，一些老年人虽然需要社会服务工作对其进行帮扶指导，但他们仍旧需要有独立的自主活动空间，老年人服务工作只能用于帮助老年人学习新技能、新活动。老年人服务工作本质上虽是“为老人着想”，但实际上，老年人服务工作方式还需要进一步完善调整。

4.1 滚水烧茶，热情不减

茶是一种在经过炒制之后可以长期保存的食品原材料，在开水的冲泡和过滤之后，茶才能够保持原有的口感。有些好茶要“过水”，有些茶要“多泡”，诸如此类，关键在于冲泡茶的数量与强度。为了将茶文化思想切实融合到老年人服务工作中去，有关机构、团体应当构建起一个严谨的茶文化思想体系：学习“开水煮茶”，激发茶香，学习“理性过水”，去除残渣，以此确保老年人服务工作得以切实落地。为健全完备老年人服务工作机制，各级有关部门应以茶文化思维为建设路径，切实贯彻“滚水烧茶”理念：应落实开展调研、取证和指导工作，以此确保老年人服务工作得以有序推进，此外，还需制订出一套切实可行的工作方针，确立“滚水烧茶”的总体工作思路，确保老年人群体得以借助服务工作感知社会的关注重视，并建立健全的“滚水烧茶”体系，从根本上杜绝服务工作表象化、形式化等问题，建立健全完备的“滚水烧茶”服务制度。对抵触参加养老服务工作的老年人和团队，应积极开展文化教育引导工作，“沸水煮茶，慢热茶”，把“滚水”的热情注入茶里，定期走访老年人和服务群体，为老年人提供实质服务，帮助他们解决各项问题，学习“过水”，让“茶”变得温暖起来。茶文化思维是指一类平和淡泊、顺其自然的思维方式，热茶在冲泡初期，大都表现为强烈、滚烫的外在特征，因此，相关政府部门要将茶文化思维与老年人服务工作有机地结合起来，从而实现最优服务成效。

4.2 茶叶百味，各行其道

目前，绝大多数老年人服务单位还未能形成专属的老年人服务工作观念，照搬照抄、不求甚解等问题层出不穷，致使老年人服务工作整体效率大幅下滑，社会公益价值大打折扣。基于茶文化思维对老年人服务工作进行分析探究，老年人服务工作等同于煮茶，水温、茶具均各有差异，对于红茶而言，100°C的沸水最为合宜，能够确保红茶的口感更加浓郁、香甜，然则对于铁观音而言，只需要85℃的热水便能激发出茶香，正所谓“过犹不及”。在茶文化思维的指导下，相关部门应以“泡茶”这一基本思维为出发点。要选择适合老年人服务模式，以提升工作服务效能，保证茶可饮，茶可口。在经济较为发达、地方产业发展迅猛的区域，老年人身边有人、眼前有事、嘴里有话，每日一杯清茶，等候故人光临，这就是人生。在这样的悠闲环境中，老年人的满意度更高，除了社区福利发放、走访老人等工作外，不能过于介入老年人的日常生活。而在经济欠发达地区，老人生活质量以及身体状况均相对偏低，因此，要提高“水温”，从生活保障、居住环境、医疗条件建设等维度入手，建立健全的养老服务体系。有所改进，有所付出，创设多样化、灵活性服务工作模式，以此确保老年人服务工作问题得以切实解决。

4.3 水温不减，尚有余香

经由反复冲泡，差距会附着有茶叶的独特香气，从而形成包浆，使其价值倍增。老年人服务工作者在老年社会服务事业中所扮演的就是“茶具”，老年人群体的赞美、认同即是茶的芬芳。以老年人要求、建议为中心，通过适时的调整完善改进老年人服务计划，以求最大限度上激发出“老年人服务”这一杯茶水的真正价值。老年人服务工作，并非在老人们安顿好后就可以了结的，相关部门要继续做好后续的服务，不但要“泡茶”，还要让茶水“飘香”，并以关心、爱护来落实开展老年人服务工作[5]。对已经认定的有关帮扶对象，要定时上门访问，喝茶能够疏通五脏，而茶文化思想下的老人服务工作也要全方位覆盖，将更多的精力置于独居老年人、失孤老人和残疾老年人等层面，从而将茶文化中的温暖思想传播下去。针对长期帮扶规划还未制定好的区域，要切实做好与各有关单位间的沟通、协作和回访等工作，对老人动态、生活活动要求、公共设施建设要求等维度进行定期汇总研究，以创建健全完善的老年人服务体系。与青年、中年相比，老年人的行动和学习能力明显下降，因此，在与老年人交流时，应以“茶”般的温柔、宽容的态度，把老年人的教育和服务提到议事日程，主动改善老年人的生活状况，切实提高老年人对相关服务工作的满意程度，充分发挥老年人服务工作的实质价值。

茶文化的价值意蕴与思维内在，既是对已有茶文化体系的系统性阐释，也是对多元化、多样化文化素材细致解读，就当前老年人服务工作而言，在茶文化思维的具体应用过程中，应以茶文化思维的多元化特征为切入点，尤其是在漫长的历史长河中吸取启发和丰富的文化意蕴，以此创设特点鲜明的老年人服务工作机制。结合茶文化体系的发展形成过程及人类思想的多元化来看，茶文化思维所传达的不仅仅是一种完美的文化观念，更是一类丰富多彩的艺术意蕴。茶文化思维是作为一类抽象性思维意识，总的来说，茶文化思维的基本特点是：开头激烈，中篇舒缓，余味悠长，这些特点完全契合老年人服务工作所需的持之以恒、爱心及毅力需求。立足于茶文化思维的创设，应着力彰显出茶文化思维悠长绵软的特色，确保老年人服务工作得以切实落地。

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