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做好预制菜这道“大菜”
2023-05-09 20:35:07 ℃千里不同风,百里不同俗。东、西、南、北、中,正上演着不同的农产品培育图景。从海南澄迈的福橙到黑龙江甘南的向日葵,从福建安溪的米粉到甘肃会宁的小杂粮,从河北迁西的板栗到四川理塘的牦牛奶……一批批绿色优质农产品不断培育出炉,鼓起了农民的“钱袋子”,也丰富了全国老百姓的“菜篮子”“米袋子”“果盘子”“肉案子”“奶瓶子”。
与此同时,新业态不断涌现,丰富了老百姓的“菜单子”。
过去3年间,以“懒人”速食半成品菜为雏形的预制菜逐渐走红,因满足即食、即热、即烹、即配的场景需求,成为消费市场的一匹黑马。面对万亿市场,抢赛道的有之——食品加工龙头企业纷纷布局,毕竟目前我国预制菜渗透率仅10%-15%,远低于发达市场;
抢资金的有之——资本市场一向嗅觉敏锐,一级市场相关投融资规模不容小觑,二级市场预制菜概念分外火热;
抢企业的有之——山东、广东、河北、福建等纷纷出台预制菜产业发展政策,蓄力打造“预制菜之都”。
被多方寄予厚望的预制菜产业,一派欣欣向荣。今年2月,中央一号文件在培育乡村新产业新业态条目中,首次提出“培育发展预制菜行业”,为产业链上下游送上政策春风的同时,明确强调“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平”,促进行业更加健康、理性、蓬勃地发展,避免“野蛮生长”。
以往对于时不时出现的“万亿蓝海”,资本总是一窝蜂追捧,园区经常重复性建设。仓促入场、扎堆布局的结果是,绝大多数都被大浪淘沙、雨打风吹去。在各行各业都在立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建新发展格局的当下,不难领会到,低水平的复制模式是难以长久的,低效率的生产方式是不可持续的。专、精、特、新始终是企业打造新增长曲线的不二法宝。特别是食品加工行业,更需要深耕细作,塑造好规模化、标准化的优势,维护好健康、卫生、安全、营养的底色。
作为典型的一二三产融合发展的代表,预制菜一端连着老百姓的菜单子,另一端连着农民的钱袋子。培育预制菜等新业态同样需要让农民充分享有农产品生产、加工、销售等全链条的增值收益,以促进农民增收、农业增效,助力乡村振兴。
烟火人间,风味长存。预制菜,对餐饮业来说,是降本增效的一个战略;
对投资客来说,是高抛低吸的一类标的;
对城市来说,是招商引资的一张名片。但归根结底,它对消费者来说,只是三餐四季的一种选择。最终的投票权,还是在消费者手里。只有消除消费端的存疑、解决产业端的痛点,预制菜才能真正成为老百姓餐桌上的一道“硬菜”。
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