餐饮员工绩效考核标准 基层员工的考核项目分工作能力、团队意识和职业能力三项，所占的百分比分别为25％、35％、10％，每个项目所包括的考核因素如下：
一、工作能力 对普通员工工作能力的考核包括工作质量、工作效率、工作方法、出勤情况、执行力，共5个评价因素。每个因素的内容及评分标准如下：
1、工作质量：是指所承担的生产、工作、服务的完成过程情况。

评定标准：若超过，5分；
完成指标，4分；
尚可，3分；
勉强，2分；
太差，1分。

2、工作效率：是指单位时间内完成的工作速度。

评定标准：若很高，5分；
较高，4分；
尚可，3分；
较低，2分；
太差，1分。

3、工作方法：是指为完成目标所采取的方式、方法是否按照规范。

评定标准：若很得要领，5分；
得要领，4分；
尚可，3分；
欠佳，2分；
不得要领，1分。

4、出勤情况：即迟到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和旷工的统称。

评定标准：若正常公休，5分；
有其他福利假期，4分；
有迟到、早退，3分；

有病假、事假，2分；
有旷工，0分。

5、执行力：是指服从能力和落实能力。

评定标准：若很高，5分；
较高，4分；
尚可，3分；
较低，2分；
太低，1分。

二、团队意识 对普通员工品德的考核包括学习精神、工作态度、工作责任感、服务性、协作性、个人修养和集体荣誉感共7个评价因素。每个因素的内容和评分标准如下：
1、学习精神：是指对培训学习技术、专业知识、规章制度的兴趣和自觉程度。

评定标准：若很高，5分；
高4分；
尚可，3分；
欠佳，2分；
很低，1分。

2、工作态度：是指对完成目标工作所持有的态度。

评定标准：若很好，5分；
好，4分；
尚可，3分；
欠佳，2分；
很差，1分。

3、工作责任感：是指对完成目标的责任程度。

评定标准：若很强：5分；
强：4分；
尚可：3分；
欠佳：2分；
太差：1分。

4、服务性：即是指在完成工作过程中态度、语言、行为和意识的综合体现。

评定标准：若很强，1分；
强，2分；
尚可，3分；
欠佳，4分；
太差，5分。

5、协作性：即是指在工作中要经过相互帮助、协调才能够达到预定效果的配合行为。

评定标准：若很强，5分；
强，4分；
尚可，3分；
欠佳，2分；
太差，1分。

6、礼节礼貌 评定标准：很有修养，5分；
有修养，4分；
尚可，3分；
欠佳，2分；
很差，1分。

7、集体荣誉感 评定标准：相当具备，5分；
具备，4分；
尚可，3分；
欠佳，2分；
很差，1分。

三、职业能力 对员工学识的考核包括专业知识、一般知识和学识应用本职工作程度共３个评价因素。每个因素的内容和评分标准如下：
１、专业知识：是指从事本职工作应掌握的专业基本知识、技能技巧，国家颁布的相应法律、 法规、政策等。

评定标准：若很丰富，5分；
丰富，4分；
普遍，3分；
不足，2分；
太差，1分。

2、学识应用度：是指专业知识和一般知识在工作中应用的深度、广度。

评定标准：若很好，5分；
好，4分；
尚可，3分；
欠佳，2分；
不好，1分。

四、月、季度、年绩效考核得分规定 员工（月）绩效考核得分=员工考核标准+部门考核成绩30% 员工（季度）绩效考核得分=员工该季度3个月考核得分综合÷3+部门负责人综合测评20%+人力资源部综合测评10% 员工（年）绩效考核得分=《年度绩效考核表》成绩×70%+员工述职评定10%+部门负责人综合测评10%+人力资源部综合测评10% 五、由人力资源部整理汇总，根据（季度）绩效考核成绩评定技能等级。通知相关部门调整技能工资。

六、原则上评定技能等级按季度执行；
如工作表现特别优秀，可由部门负责人提出申请，人力资源部评定后，报总经理审批。

七、如遇员工调职、升职、离职情况，不做评定。调职、升职员工将根据新的工作岗位进行评定。

八、季度绩效考核补充说明 （一）以下情况评定标准：
1、该季度累积旷工一天（含一天），维持原有技术等级；

2、该季度累积旷工一天以上，技术等级下调一级；

3、该季度事假、病假累积超过3天（含3天），维持原有技术等级；

4、该季度事假、病假累积3天以内，病假每半天扣绩效总分1分；
事假半天扣绩效总分3分；

5、该季度迟到、早退累积超过6次（含6次），维持原有技术等级；

6、该季度迟到、早退累积超过6次以内，每次扣绩效总分1分。

（二）人力资源部将员工本季度内的所有奖惩记录汇总后给予评分，评分标准如下：本季度1.、内若无任何奖惩记录，绩效总分则得10分；

2、奖励：绩效总分嘉励一次加1分；
记功一次加2分；
记大功一次加3分；

3、惩戒：绩效总分警告一次减2分；
记过一次减5分；
记大过一次减10分；

4、功过相抵：嘉奖一次抵警告一次；
记功一次抵记过一次；
记大功一次抵记大过一次。

九、年度绩效考核补充说明 （一）以下情况评定标准：
1、该年度累积旷工三天（不含三天）以上，取消资格；

2、该年度旷工累积三天（含三天）以内，每半天扣绩效总分10分；

3、该年度事假、病假累积超过30天（含30天），取消资格；

4、该年度事假、病假累积30天以内，病假每天扣绩效总分1分；
事假天扣绩效总分2分；

5、该年度迟到、早退累积超过20次（含20次），取消资格；

6、该年度迟到、早退累积超过20次以内，每次扣绩效总分1分。

（二）人力资源部将员工本年度内的所有奖惩记录汇总后给予评分，评分标准如下：
1.、本年度内若无任何奖惩记录，绩效总分则得10分；

2、奖励：绩效总分嘉奖一次加3分；
记功一次加5分；
记大功一次加9分；

3、惩戒：绩效总分警告一次减5分；
记过一次减10分；
记大过一次减15分；

4、功过相抵：嘉奖一次抵警告一次；
记功一次抵记过一次；
记大功一次抵记大过一次。

（三）年度绩效工资作为年终奖金的发放标准。

A级、 90分以上 年终奖金1000元 B级、 80分——90分年终奖金900元 C级、 70分——79分年终奖金800元 D级、 60分——69分年终奖金500元 E级、 50分——59分年终奖金 200元 F级、 50分以下 无年终奖金 注：如员工工龄不满一年（超过半年）可根据季度绩效工资酌情发放，原则上不超过500元；
如员工工龄不满一个季度的可根据月绩效考核成绩酌情发放，原则上不超过300元；
如员工工龄不满一个月的不予发放。

餐饮员工激励方法       随着今年夏季温度的不断上升，餐饮业的生意多多少少会受到炎热天气的影响，餐饮员工的激情自然也没有平时高了，顾客满意度也自然下降不少。作为餐饮管理者也想了不少的办法来激烈员工，可具体又不知道用什么样的方法？餐饮员工激励，就是激发人的内在潜力，使人感到力有所用，才有所展，劳有所得，功有所奖，从而增强自觉努力工作的责任感。因此，能否建立健全激励机制，能否有效地激励每一个餐饮员工，将直接关系到餐饮业的发展。

一、目标激励 一个振奋人心、切实可行的奋斗目标，可以起到鼓舞和激励的作用。所谓目标激励，就是把大、中、小、不论远、中、近的目标结合起来，使人们在工作中每时每刻都把自己的行动与这些目标紧密联系。目标激励包括设置目标、实施目标、检查目标。

二、奖励激励 奖励就是对人们的某种行为给予肯定和奖赏，使这种行为得以巩固和发展。奖励要物资与精神相结合，方式要不断创新，新颖刺激和变化刺激的作用是比较大的，重复多次的刺激，作用就会衰减，奖励过于频繁，刺激作用就会减少。

三、支持激励 支持激励就是作为一个领导者，要善于支持员工的创造性建议，把员工蕴藏的聪明才智挖掘出来，使得人人开动脑筋，勇于创造。支持激励包括：尊重下级的人格、尊严、首创精神，爱护下级的积极性和创造性；
信任下级，放手让下级大胆工作，当工作遇到困难时，主动为下级排忧解难，增加下级的安全感和信任感；
当工作遇到差错时，承担自己应该承担的责任，创造一定的条件，使下级能胜任工作。

四、关怀激励 了解是关怀的前提，作为一名领导者，对下属员工要做到“八个了解”，即了解员工的姓名、籍贯、出身、家庭、经历、特长、个性、表现；

“八个有数”，即对员工的工作情况有数、身体情况有数、学习情况有数、经济状况有数、住房条件有数、家庭成员有数、兴趣爱好有数、社会交往有数。

五、榜样激励 通过具有典型性的人物和事例，营造典型示范效应，让员工明白提倡或反对什么思想、作风和行为，鼓舞员工学先进、帮后进。要善于及时发现典型、总结典型、运用典型。

六、集体荣誉激励 通过给予集体荣誉，培养集体意识，从而产生自豪感和光荣感，形成一种自觉维护集体荣誉的力量。各种管理和奖励制度，要有利于集体意识的形成，形成竞争合力。

七、数据激励 用数据显示成绩和贡献，能更有可比性和说服力地激励员工的进取心。对能够定量显示的各种指标，都要尽可能地进行定量考核，并定期公布考核结果，这样可使员工明确差距，迎头赶上。

八、领导行为激励 一个好的领导行为能给员工带来信心和力量，激励员工朝着既定的目标前进。这种好的领导行为所带来的影响力，有权力性的和非权力性的，而激励效应和作用，更多的来自非权力性因素。包括领导者的品德、学识、经历、技能等方面，而严于律己、以身作则等则是产生影响力和激励效应的主要方式。