首页 > 公文写作 > 规章制度 / 正文
2023年厨房考勤制度3篇【完整版】
2023-03-06 15:40:08 ℃厨房考勤制度1 一、厨房考勤制度 1、厨房部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要,加班的厨师留下面是小编为大家整理的2023年厨房考勤制度3篇【完整版】,供大家参考。
厨房考勤制度1
一、厨房考勤制度
1、厨房部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的,必须提前一日办理事假手续,经厨师长批准后方有效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
二、厨房着装制度
1、上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁,不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴,不得进入作业区域之外的地点,禁止着工装进入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作,不得拖曳。
三、厨房卫生管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观,所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。定期清洗抽油烟设备
4、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。
5、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
6、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
7、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.
8、应备有密盖污物桶,潲水桶,潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜,如需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,潲水桶四周应经常保持干净。
9员工工作时,工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。
10、在厨房工作时,不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。
11、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的`清浩。
12、厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次清洁完毕,用具应集中处置,杀虫剂应与洗涤剂分开放置,并指定专人管理。
13、不得在厨房内躺卧或住宿,亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物(充电器,报纸,杂志等。
15、有传染病时,应在家中或医院治疗,停止一切厨房工作。
四、食品原料管理与验收制度
1、根据酒店厨房生产程序标准,实行烹饪原料先进先出原则,合理使用原料,避免先后程序不分,先入库房原料搁置不用。
2、高档原料派专人保管,严格按量使用。其它原料同样做到按量使用,物尽其用。
3、未经许可,不得私自制作本酒店供应菜品,杜绝任何原料浪费行为。
猜你喜欢
- 2023-12-28 2024年度(10篇)有关交通运输局行政执法责任制度(完整文档)
- 2023-10-29 民主生活会制度范文八篇7篇
- 2023-10-28 小学卫生防疫制度4篇(精选文档)
- 2023-10-19 2023年度小学三重一大决策制度9篇(全文完整)
- 2023-08-30 电商仓库的规章制度电商仓库发货规章制度8篇(完整)
- 2023-08-30 保密规章制度不健全3篇(范文推荐)
- 2023-08-30 医生交接班制度9篇(完整文档)
- 2023-08-19 学校意识形态工作责任制度优秀8篇(2023年)
- 2023-08-06 2023学校疫情防控各种制度学生疫情防控期间不得出校7篇
- 2023-08-05 民主生活会制度范文八篇7篇
- 搜索
-
- 入党培养联系人、介绍人制度 10-04
- 党政领导干部提拔任用考察工作方案 08-11
- 学习第三次中央新疆工作座谈会重要讲话 09-28
- 2020年村(社区)股份经济合作社管理办法 10-23
- 民主生活会个人问题清单及整改措施 03-27
- 关于确定XX同志为发展对象党小组意见 07-24
- XX村(居)委会成员候选人资格审查制度 07-01
- 晚年不节的妈妈完整版_母亲节短信 01-12
- 学习党史新中国史心得体会 10-17
- 关于新形势下基层税务青年干部培养的几 05-25
- 11-25国庆70周年庆典晚会 庆典晚会串词
- 11-25办公室礼仪的十大原则 浅谈办公室的电话礼仪
- 01-17用心灵轻轻地歌唱_心灵的歌唱
- 01-17也许你不是我一生的唯一|也许不是我
- 01-17爱了,请珍惜;不爱,趁早放手|爱就珍惜不爱就放手
- 01-17岁月带走的是记忆,但回忆会越来越清晰|有趣又有深意的句子
- 01-17曾经的美好只是曾经,我只想珍惜身边的人|我只想珍惜你
- 01-18从容不惊 [学会笑眼去看世界,不惊不乍,淡定从容]
- 02-03当代大学生学习态度调查报告
- 02-03常用护患英语会话
- 标签列表