刘金风

（甘肃省定西市临洮县畜牧兽医技术服务中心窑店镇畜牧兽医站，甘肃 定西 730500）

随着人们的物质生活水平的不断提高，对牛肉制品的需求也越来越大，而且，对其质量提出了更高的要求。甘肃省临洮县是我国肉牛的重要养殖基地，不同的养殖环境对肉牛制品的质量有重要的影响，同时也会对最终的收益产生影响。因此，对不同的养殖模式进行对比分析，可以探索出最适合的养殖模式，实现经济效益的最大化。

1.1 健康饲养技术

1.1.1 环 境 开展肉牛的养殖工作，环境是对牲畜健康程度产生影响重要的因素，其直接关系到肉牛生长、发育过程中所有的活动、生产范围。目前的肉牛养殖，大多数都是散养和小面积圈养，环境因素不佳会对肉牛的健康产生干扰。由此，肉牛养殖需要重视对圈舍环境的建设为肉牛提供清洁、卫生、舒适的生长环境。优秀环境的优点是：（1）养殖的肉牛可以在舒适、安静的氛围中健康成长，促使自身的肉质更加紧实；
（2）一旦肉牛发生疾病，与市区相对较远的环境可以有足够的时间对疾病进行控制，避免对人们生活产生不良影响。（3）肉牛圈舍要南北朝向，使其内部温度处于适宜范围，还要挑选地势较高的区域，以强化整体的采光效果。（4）墙体结构尽可能使用土墙，原因是随着采光的改变，便于对内部温度进行良好的调整，防止发生中暑。（5）要强化供排水系统的质量，改善内部整体空间质量，保障内部场地的充足性，促使其可以健康地生长、发育。

1.1.2 品 种 在肉牛养殖过程中，品种的挑选非常关键，可决定养殖的产量、品质和效益。（1）要具有较强的抗病力，如夏洛莱肉牛、西门塔尔肉牛等。这样可以从源头上减少疾病的危害，避免给养殖户造成利益损失。（2）不同种类肉牛的生产性能不同，比如加工能力、生产总量、肉品质量方面存在明显的差异，为此，养殖人员要先进行良好的市场调查、深入研究，要充分考虑本场的养殖环境情况、肉牛自身的体质、生长速度、繁殖所需环境、疾病抵抗能力等方面进行选种。当前国内大多数肉牛都是从外国进口的，虽然生长速度相对较快、肉质优秀、使用率高，但适应能力差，容易患病。将这些品种与本地牛种杂交后，可繁育出的更适合的牛品种，并且还会对环境展现出良好的适应性、抗病性，缩减生长发育所需的时间长度，将牛肉品质不断优化和改善。进行杂交育种，必须对使用的品种细致挑选，并为育种工作的安全性提供良好保障；
该环节中还要优先考虑使用抗性更强的品种，严格检查内部的相应营养情况，从而让繁育出的肉牛更有价值。

1.1.3 饲 料 当前用于肉牛养殖饲料多为稻草、秸秆等。在喂食前，会通过青贮、氨贮措施，来对饲料进行处理，确保其味道良好，同时还要保障饲料的多样性、营养均衡性，因为这是肉牛生长、发育的关键因素，关乎肉牛的生长质量。如果养分不均衡，会对影响肉牛品质和市场竞争力饲养人员要进行科学的市场调查、采购与存储饲料，保障良好的喂养效果；
购入与国家标准相符合的种类；
购入的饲料需进行科学存储，并做好防潮的应对措施，一旦发现霉变要及时将其丢弃。

为保障肉牛的健康程度，饲养人员还要严格遵守：（1）保障每天饲料供给的充足性，之后与肉牛的体重相结合，来完成热量的合理供应，防止浪费的情况出现，确保营养物质的均衡，促使牲畜快速成长。（2）要在固定的时间内对其进行投喂，使其具备健康的消化系统，这有利于饲料的良好吸收，推动肉牛快速成长。

1.1.4 管 理 为提升肉牛的养殖的质量，养殖人员必须进行科学合理的饲养管理。（1）肉牛引进时，需要先将其科学的隔离，并将其应激反应降低，使其良好适应全新环境，提高存活率。在隔离过程中科学饲养性，要做好驱蚊工作，并细致观察肉牛日常中的多种习惯。如排泄、进食时间等，通过细致地记录、分析，制定科学。（2）在牛群进行分离、集中饲养时，需要工作人员进行混群管控，并给予优秀的生长、发育环境，确保产出的良好质量。与此同时，还要给肉牛创建出优秀的环境氛围，并在特定时间内全面清扫，保障日照的充足性，以及合理的通风与疾病预防，以及饲料存储的科学性等。为保障牛肉的良好品质，每周还需为牛体进行清洁工作，引导其进行正常的活动，增加运动次数，从而改善肉品的质量。

1.2 疾病防控措施

1.2.1 加强技能培训 在肉牛养殖过程中，由于养殖人员文化水平较低，专业技能水平也较低，面对疾病时，不能准确识别，致使预防工作不尽如意。为避免造成更大的经济损失，当地政府需加大重视对饲养人员的技能训练和专业知识培训工作，将较常见的疾病种类、具体症状、预防治理措施制作成为小册，发放给养殖人员，方便其进行专业学习和应用。与此同时，还要提高人员对疾病的关注程度，并定期专家进行讲座活动，以加深了解疾病的具体状况，知晓疾病的严重危害。

1.2.2 定期消毒 在肉牛场建成后要对内外进行全方位的消毒、杀菌工作。通常会选择生石灰、苛性钠作为杀菌药剂，以气化方式消毒。使用药物气化措施，要保障舍内具备良好的密闭性，以提升效果。在肉牛生长发育过程中，还要在特定的时间对围栏、饲养所需设备进行清洗、消毒，防止病原体在其中传播，降低疾病感染几率。还要提升肉牛免疫力，以减少疾病蔓延和肉牛死亡数量。养殖人员定期对肉牛进行相应疫苗接种、环境消毒，确保其成长中的健康程度。

1.2.3 建立站点 在肉牛养殖过程中，如果只是依靠养殖人员进行疾病防控工作是很困难的，一旦发生突发性疾病，养殖利益会受到严重破坏。为此，不仅要单独培训养殖户，相应部门还应根据其所处的区域，建立相应的疾病预防保护中心，并配备专业程度较高的技术型人才，来解决疫病防控难题。各服务站点的建设可缓解养殖人员的疫病防控压力，可提高肉牛产出的质量，增加市场的销售数量。

1.2.4 坚持五净原则（1）草料干净。肉牛饲养，要确保草料中不会存在铁丝、泥土等物质，不存在霉变。（2）饲料槽干净。肉牛喂时，要先将上次投喂剩下的清理干净，避免饲料发生霉变，从源头控制疾病出现的可能性。（3）饮水干净。要为肉牛提供干净的饮用水源，并确保其不含杂质。（4）肉牛躯体干净。养殖人员通过定期对牛体进行清理打扫，使其干净整洁，可避免引发寄生虫病。（5）牛圈干净。通过定期对整体环境进行清扫、消毒，保障内部良好通风效果，将疾病发生的概率大幅降低，确保肉牛的健康程度。

2.1 散养模式与规模养殖对比 在散养模式下，肉牛饲养数量较少，饲养规模较小，且圈舍较为简陋，所需要投入的成本低，通常不会雇佣外部劳动力协助养殖。散养过程很少会用到优质饲料，经常使用粗饲料对肉牛进行喂食，养殖技术缺乏科学性，因此，生产的肉牛制品在质量和口感方面会受到一定影响。

在规模化养殖模式下，肉牛饲养数量相对较多，规模更大，方式更为先进，为了能更快出栏，通常使用优质饲料对肉牛进行饲养，并且相关的投入会更大，会雇佣外部劳动力协助打理养殖工作，肉牛制品的质量会更高。如果不发生意外，该养殖模式能够创造出更高的经济效益，但如果发生诸如疫病等情况，则会损失巨大。

由此可见，规模化养殖在经济效益和肉牛质量上有着更大的优势，适合具备一定经济实力和充足人力的养殖户；
而散养模式尽管经济效益较低且肉牛制品的质量较差，但所需投入的成本相对更低，更适合养殖户自主养殖。

2.2 农区养殖和牧区养殖对比 农区养殖的规模相对较小，养殖户通常较为分散，其能够将农作物肥料进行有效利用，并对当地农业的发展起到积极作用。同时，农区有更好的经济发展水平，资源更为丰富，能获得更多的人力资源，相关制品也会有着更高的质量，是我国肉牛的主要养殖模式。

牧区养殖的规模相对较大，但较容易对草原的生态环境造成破坏，且因为地区较为偏远的缘故，使得先进技术难以得到引入和推广。而牧区养殖实质上依然是以散养模式为主，同样使用粗饲料进行饲养，因此，相关制品的质量较差。由于该模式存在地域限制，即便拥有较好的先天条件，在未来也存在一定的发展局限性。

通过总收益对比看，农区养殖的效益更好，但从成本角度来看，其所需成本较高。因此，可以得出农区养殖的纯收益更高，但投入成本也高；
而牧区养殖的纯收益虽然较低，但所需成本较低。所以，在选择养殖模式时，需要根据不同养殖模式的效益和成本，结合实际情况，选择最为适合的养殖模式，做到因地制宜，实现效益的最大化。

2.3 平地干清粪模式和发酵床模式 平地干清粪模式和发酵床模式都属于新兴的生态养殖模式，其作为先进的养殖方法，展现了无限潜力。生态养殖能够为肉牛提供更好的养殖环境，确保肉牛的健康生长，同时增强肉牛的抵抗力，还能够有效控制饲养成本，提升养殖的经济效益。

两种养殖模式都会使用到微生物，其中包含了酵母菌、曲霉菌、米曲菌等益生菌，同时，还会用到糖化酶、木聚糖酶等复合酶制剂进行催化作用，通过益生菌和酶的催化作用，将秸秆饲料进行发酵，更加利于肉牛对饲料的消化。同时，两种养殖模式都需要较好的通风和温湿度控制，确保肉牛能够获得舒适的生长环境，保障肉牛生长过程中的健康。

根据对比试验，平地干清粪模式与发酵床模式，在日增重方面，发酵床模式更具优势，而在料肉比方面平地干粪模式则高于发酵床模式。与此同时，在对比实验的过程中，两种养殖方式均未发生肉牛病死的现象，在不同养殖模式下的存活率均为100%。

从整体表现上看，发酵床模式是较优的养殖模式，原因是通过使用秸秆纤维剂，在对秸秆饲料进行分解后，其饲喂后的消化率得到了大幅提升，并在肉牛的新陈代谢和增产方面发生了变化，且在使用后所形成的益生菌环境能够大幅减少养殖栏舍中有害气体的含量，实现除臭减排，同时，微生物的活动还能产生热量，实现栏舍的保暖，营造良好的栏舍卫生环境。而良好的栏舍卫生环境，能够为肉牛的健康生长提供良好条件，同时提高饲料的转化率；
而平地干清粪模式的保温效果较差，地面较为湿冷，不利于肉牛的健康生长，降低饲料的转化率。

肉牛养殖采用不同的养殖模式，带来的经济效益会不同，同时生产的肉牛制品的质量也会不同，因此需要了解不同的肉牛养殖模式的优缺点，结合不同环境因地制宜，从而寻求最合适的方法。甘肃省临洮县的肉牛养殖工作正在进行全面优化，并提高相关制品的质量，同时创造更大的经济效益，推动当地的经济发展。

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