曾莹华 夏胜华 王 进

（1.麻城市动物卫生监督所，湖北麻城 438300；

2.麻城市种畜场，湖北麻城 438300）

2020年9我国国务院发布了《关于促进畜牧业高质量发展的意见》，其中明确的强调在推进我国畜牧养殖业发展过程中要持续改进和调整优化饲料配方结构，促进玉米和豆粕的减量替代，推进这方面技术的有效推广和落实。2021年3月、4月农业农村部畜牧兽医局分别发布了《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》《猪鸡饲料玉米豆粕减量替代技术方案》，对实现猪鸡饲料中玉米和豆粕的减量替代提供了科学的指导和指引，明确了相关工作开展和实施的进度安排、任务划分以及减量替代的方式、日粮配制要点等。

该项政策的颁布和实施主要是为了在推进畜牧养殖业发展过程中充分的挖掘和利用我国现有的饲料资源，寻找持续改进和调整优化我国猪鸡饲料配方结构的对策和方法，在综合的考虑和分析营养价值参数、成本和效益等多方面因素的基础上，努力构建适合当前我国发展形势下、具有我国特色的多元化饲料配方体系。在国家颁布和实施的减量替代技术方案的科学指导和指引下，在确保猪鸡饲料的营养及安全性的前提下，各有关行业和企业采用科学的方式，准确把握日粮配制要点等，有效降低饲料中玉米和豆粕占比。

2.1 日粮配制要点

2.1.1 确定日粮类型

在综合的考虑和分析玉米、豆粕以及替代原料市场价格、供求变化情况等的基础上，综合考虑猪鸡养殖对饲料的需求、饲料营养成分、成本和效益等的基础上，选择最适宜的原料，科学合理的确定日粮类型，确保性比价最高、最优。

2.1.2 合理设置日粮有效能水平

强调综合分析猪鸡养殖有关手册、饲养标准以及猪鸡在成长不同阶段的生理特点、不同品种和品系的猪鸡等的基础上，科学合理的确定日粮适宜的净能（猪）或代谢能（肉鸡和蛋鸡）水平，进而科学合理的调整和优化有效能需要量、其他营养成分的占比。

2.1.3 配置基于可利用氨基酸的低蛋白日粮

强调准确把握和分析猪鸡在不同生理阶段对氨基酸的需求，对日粮中的氨基酸含量进行科学的调控，确保必需氨基酸、小肽之间平衡，且满足猪鸡养殖日常所需。

2.1.4 保证其他营养成分平衡

猪鸡饲料中包含的营养成分比较多，在对日粮配置的时候，既要考虑一些猪鸡生长必须的营养成分，还需要确保能氮平衡、脂肪酸平衡，根据猪鸡生长的需要，科学的补充亚油酸、不饱脂肪酸，还需要控制日粮中的维生素、微量元素以及电解质等的平衡，并对营养来源、能量饲料组合、蛋白饲料组合等进行综合的考虑和分析。

2.1.5 酶制剂的选择和使用要科学合理

在选择酶制剂的时候，需要综合的考虑和分析玉米和豆粕以及其他一些原材料的抗营养因子种类、含量等，在此基础上选择、组合和应用酶制剂，尤其需要对非淀粉多糖（NSP）酶、纤维素酶等进行科学调控和利用。

2.1.6 其他添加剂的使用要合理规范

在小麦、花生粕中含有的一些元素会对动物的健康造成一定影响，如呕吐毒素、黄曲霉毒素等，在日粮配制的时候需要采用一些合理的添加剂对其进行科学处理，起到消除或者是缓解的作用效果，如规范化添加霉菌毒素脱毒剂、降解剂等。而且，谷物在库房中存放的时间过长，也可能发生氧化现象或者是结构出现变化，对养分消化率造成不利影响，添加适合的抗氧化剂，能够起到一定的预防和控制的作用效果。

2.2 替代原料的营养特性

2.2.1 玉米替代原料

可以替代玉米的原料比较多，通常情况下可以使用以下几种原料替代：（1）小麦。小麦当中的粗蛋白含量要比玉米中的含量高一些，但小麦当中也含有比较多的木聚糖，在补充一定量的NSP酶后，与玉米的效能值差不了多少。但是，在使用小麦替代玉米之后，饲料容易出现亚油酸缺乏的情况，需要针对性的添加一定量的油脂进行补充，而且小麦当中的可利用生物素含量非常低，无法满足实际需要，在饲料配置的时候需要额外补充。（2）高粱。高粱当中的粗蛋白含量要比玉米中的含量高一些，但是苏氨酸的含量比较低，抗营养因子主要有单宁酸、植酸，如果使用高粱替代玉米，也不能将高粱粉碎的过细，比例一般为40～60%，在日料配制的时候需要添加适量的复合酶制剂、油脂，以补充饲料的营养成分和能量。（3）大麦。大麦当中的粗蛋白、赖氨酸等的含量都要比玉米中的含量高一些，抗营养因子主要有β-葡聚糖，如果使用高粱替代玉米，比例一般需要控制在80%以下，如果使用量比较大的情况下，需要添加适量的酶制剂、油脂，以补充饲料的营养成分和能量。（4）稻谷、糙米、碎米。稻谷当中的谷壳含量一般为20%左右，粗纤维含量在8.5%以上，但是稻谷当中的有效能值要比玉米低很多，大约只有7%左右，在生长发育阶段的猪鸡饲料日料配制的时候，可以添加的比例一般要控制在20～30%；
糙米当中的有效能值也要比玉米低一些，粗蛋白含量大约为8.8%左右，色氨酸的含量要比玉米稍高一些，其他必需氨基酸的含量与玉米差不多，或者是稍微的高一些；
糙米、碎米当中的淀粉含量也比较高，纤维的含量比较低，用其生产的饲料比较容易消化，一般在生长发育阶段的猪鸡饲料日料配制的时候，可添加的为例为20～40%。（5）米糠、米糠粕。全脂米糠当中的有效能值和玉米差不多，维生素的含量也比较丰富，且能够得到高效化的利用；
脱脂米糠和米糠粕当中的有效能值要比玉米中的含量稍微低一些，但粗蛋白、大多数氨基酸的含量都要比玉米稍微高一些，在生长育肥猪饲料日粮配制的时候，可添加的比例一般需要控制在10～20%左右。如果是使用全脂米糠替代玉米，则需要添加适合量的防腐剂、抗氧化，日粮放置的时候也不能过长，要有效防范和控制脂肪含量过高导致的酸败问题。（6）木薯。加工为的木薯粉、木薯粒当中的淀粉含量比较高，甚至可以达到88%，但粗纤维、粗蛋白的含量比较少，一般在3～4%左右，木薯当中的钾、铁和锌含量也比高，但其硫氨基酸的含量明显不足，木薯当中的有效能值和玉米差不多，大约为玉米的90%左右。需要注意的是木薯当中含有一定量的氢氰酸，需要经过加工、晒干、青贮等方式进行有效的脱毒处理。如果使用木薯代替玉米，则需要在日粮配制的时候添加适量的蛋氨酸、碘、维生素B12。木薯粉等在生长育肥猪、鸡饲料中的比例要分别控制在20%、10%以下。

2.2.2 豆粕替代原料

可以替代豆粕的原料比较多，通常情况下可以使用以下几种原料替代：（1）菜籽饼粕。菜籽饼粕当中的粗蛋白含量要比豆粕中的含量稍微低一些，且赖氨酸、精氨酸的含量也比较低，消化率也比较低，蛋氨酸的含量比较高，在利用菜籽饼粕代替豆粕的时候，一般还需要与适当的棉籽粕搭配使用，以起到改善和优化氨基酸组成的作用效果。一般而言，普通、双低菜籽饼粕分别可以代替40～50%、60～80%的豆粕。菜籽粕当中的有效能值要比豆粕低，在使用的时候还需要添加适量的油脂。

（2）葵花粕。葵花粕当中的蛋氨酸含量比较高，赖氨酸、苏氨酸的含量比较低，氨基酸消化率也要比豆粕稍微低一些，如果采用葵花粕替代豆粕，一般需要与豆粕同时使用。（3）芝麻粕。芝麻粕当中的粗蛋白含量、氨基酸消化率都和豆粕差不了多少，而且芝麻粕当中的精氨酸含量比较高，一般在猪鸡饲料当中可以添加15%左右。

2.3 配套加工措施

在推广和利用减量替代技术的时候，还要求准确把握并能够规范化的利用配套加工措施，以取得更好的效果。

2.3.1 原料预处理

在日粮生产之前，需要对各项原材料进行科学的处理，如可有利用发酵、体外酶解等方式，及时处理杂粕、糟渣类副产物以及一些低值的原料，起到降解抗营养因子的作用效果，一定程度上还能够增加其中的有益微生物。

2.3.2 替代原料加工

综合分析实际需求，并确保替代原料的加工规范科学，一般情况下可以使用粉碎、膨化、制粒等多种方式去处理和加工替代原料，以有效提高替代原料的营养价值。在加工处理的过程中需要根据实际需要，科学的控制粉碎粒度、混合均匀度、饲料硬度等，以免对饲料的生产性能或者是后期动物进食等造成不必要的影响。如小麦、大麦、高粱都具有比较高的粘度，在粉碎的时候不要过细，以免造成动物糊嘴等问题。

2.3.3 日粮加工生产

在日粮加工生产的时候，需要借助适合的机械设备完成，尽量确保饲料的颗粒均匀，且含粉率低一些。此外，必要的情况下还需要用蒸汽处理等方式，对饲料进行消毒。

2.4 其他注意事项

在使用替代原料的时候，需要确保电解质平衡，尤其是替代豆粕的时候，需要时刻关注替代原料中的钠、钾、氯的含量适合。替代原料的使用一般要控制在适合的比例范围之后，科学设置使用上限。在使用替代饲料之后一段时期内，都需要观察饲料的生产性能变化情况以及动物的反映等，做到科学的调整和优化改进，要保证饲料的安全性、高质量以及拥有良好的饲喂效果。

近年来，我国在推进畜牧养殖业发展的过程中强调推进猪鸡饲料中玉米和豆粕减量替代技术方案的科学推广和应用，以充分挖掘可以替代杂粮、杂粕、粮食的资源，并持续改进和完善饲料原料营养价值数据库等，在这些政策以及技术方案的科学引导和指导下，持续改进和调整优化我国猪鸡饲料配方结构，努力构建适合当前我国发展形势下、具有我国特色的多元化饲料配方体系。并持续推进饲料精准配方技术和工艺、低蛋白日粮技术等高效技术的有效推广和落实，提高蛋白饲料的利用效率，降低豆粕添加比例，推进畜牧业高质量发展。

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