◎文/本刊记者 岁正阳

金秋送爽、蟹肥飘香，又到了一年一度的螃蟹丰收季。近年来，部分商家结合消费者需要，推出了蟹券产品。这类“纸螃蟹”携带轻便，随吃随兑，且不受生鲜产品保质期短的影响，受到不少消费者的青睐。作为实物等价物，蟹卡、蟹券为孝敬长辈、增进友谊等提供了便利，是很多人逢年过节送礼的首选。但由于种种原因，蟹卡、蟹券在销售、流通、兑换等各个环节还存在一些问题。查看相关评价不难发现，从“薄薄一张卡、厚厚一个盒”的过度包装，到“一券在手、一蟹难求”的兑蟹难，再到“母蟹变公蟹、四两变三两”的货不对板，有关蟹卡、蟹券的吐槽、投诉时有出现，相关问题背后的隐性危害不容小觑。

“纸螃蟹”诞生之初，消费者和养殖户都觉得方便：消费者可以根据自己的时间预约提货，也可以将“纸螃蟹”赠送亲朋好友，比送实物方便；
养殖户根据预约情况确定捕捞数量，避免积压。可随着发券的主体越来越多——养殖户、经销商，甚至是既不养蟹也不卖蟹而是专门印纸螃蟹的“第三人”，“纸螃蟹”的体验逐年下降，投诉居高不下。

然而，“纸螃蟹”并没有偃旗息鼓的意思。谁在追捧“纸螃蟹”？又有什么办法管好“纸螃蟹”？

“还没到大闸蟹正式开捕的日子，就已经有人向我预定了。”江苏苏州阳澄湖大闸蟹养殖户芳芳向记者表示，“今年中秋节没有赶上螃蟹的黄金销售期，因此国庆节对于我们来说是个大旺季”。

没赶上中秋销售大闸蟹的不止阳澄湖，在常州长荡湖养殖大闸蟹的李军也同样如此。他告诉记者，中秋节大闸蟹太瘦了，实在没现货，只给一些客户卖了蟹卡。“有的客户忍不住买来吃，都后悔了，我自己今年中秋都是吃梭子蟹。”

临近国庆时，大闸蟹销售再度迎来高峰期。通过搜索各大电商平台，记者注意到，当前大闸蟹的销量十分可观。京东平台的蟹类海鲜水产榜上，销量排名第一的“湖塘烟雨阳澄湖大闸蟹”活蟹的购买人数已经达到7.6 万人。榜单前五名的大闸蟹产品，每24 小时售出量均超过500 件。

在苏宁易购部分线下门店的厨电专区，今年也能看到大闸蟹身影，以蟹卡售卖和风味试吃活动为主。目前苏宁易购平台在售阳澄湖大闸蟹规格，主要以4 两的公蟹搭配3 两的母蟹、3 两5 的公蟹搭配2 两5 的母蟹为主。苏宁宜品总经理张奎对记者表示，“因为目前发货以母蟹为主，公蟹最佳品尝期预计到10 月中旬左右，很多消费者选择购买蟹卡等待后期提货”。

虽然近期大闸蟹受到广泛关注，但李军告诉记者，国庆期间的大闸蟹只是尝鲜，公蟹也只是一半成熟的状态，真正想要品蟹需要等到10 月中旬，天气转冷的时候才是最佳时间。

值得注意的是，作为节点消费，大闸蟹也迎来了一波涨价。芳芳透露，“今年国庆想吃螃蟹要比往年多花点钱，当前大闸蟹整体价格浮动了30%左右。”

在淘宝和京东平台上，部分大闸蟹礼盒的价格居高不下。淘宝上一款包含5 对5.0 两公蟹和3.8 两母蟹，共10 只装螃蟹的礼盒售价为2388 元。而京东平台上，包含4 对7.5 两～7.8 两公蟹和6.0 两～6.3 两母蟹，共8 只螃蟹礼盒，定价达到了4268 元，抵得上一款国产中高端手机的价格。

此种情形下，大闸蟹提货劵就迎来了高光时刻——

今年，俗称“纸螃蟹”的大闸蟹提货券有点“火”，只是这个“火”并非口碑，而是各种负面消息：有媒体发现，“纸螃蟹”市场正上演“空手套白狼”，有经销商一只螃蟹都不养，就凭一张张提货券，赚得盆满钵满；
也有消费者发现，“纸螃蟹”提货不易，明明写着三年有效，但提货系统显示每天都是“预约已满”……消费者服务平台“黑猫投诉”显示，近期以“大闸蟹”为关键词的投诉已经超过1000 条，绝大多数都与“无法提货”“提货券没有售后服务”“提货收到死蟹”等问题有关。

“买蟹券送人很体面，面值1188元，实际价格只有4 折，4 对螃蟹，‘4.5两公+3.5 两母’。”消费者王先生分享自己的“挑蟹经”。

可记者看到，王先生提供的“纸螃蟹”上，只有“1188”四个字，没有货币单位。

“提货券上的数字最早确实是金额，但大家发现很多人买‘纸螃蟹’是为了送人，金额就越写越高、成交时的折扣越来越低。后来，发现数字太大难以服人，有的企业就加个‘型’字，表示只是型号不是价格，还有的不用货币单位也不加字，任由消费者联想。”江苏固城湖产区的一家大闸蟹养殖户告诉记者，“千万不要被提货券上的数字迷惑，那个只是养殖户用来区分规格的代号。”

安徽省五河县沱湖乡的渔民展示刚刚捕捞的螃蟹

记者查看部分电商平台上的纸螃蟹发现，很难从纸螃蟹上的数字来推断螃蟹的实际价格。例如，有“纸螃蟹”标注了“8888型”或“5888 型”，前者包含“5.0 两公+4.0 两母”的4 对阳澄湖大闸蟹，实际售价为568 元；
后者包含“4.2～4.5 两公+3.0～3.3 两母”的4 对大闸蟹，实际售价为348 元。但是，也有“纸螃蟹”标注了“388”的数字，实际售价为298 元，包含“4.5 两公+3.5 两母”4 对长荡湖大闸蟹。

知情人士透露，不同湖区、不同规格的大闸蟹价格差异很大。同样在江苏境内，固城湖的螃蟹就比阳澄湖的便宜，同样规格的螃蟹，每对价格能够相差几十元至上百元。养殖户对“什么湖区、什么规格的螃蟹能卖什么样的价钱”很有默契，定价时不会偏离行业整体水平。即便他们各自设计的提货券上数字差异很大，但实际结算价格的差距并不明显。

另一个不值得提倡的风气也出现在“纸螃蟹”市场：印刷和包装越来越夸张。从电商平台在售的“纸螃蟹”产品看，大部分“纸螃蟹”早已不再是薄薄的一张纸，而是一张张印有提货信息的硬卡片，外面还有封套；
更夸张的是将硬卡片、蟹剪、蟹勺等组成礼盒，装在专门的手提袋中。就连部分养殖户都说：“有些提货券的包装太夸张，但经销商说这样卖得更好，我们也不方便干涉。”

可对消费者来说，如果想从“纸螃蟹”上的数字或者包装来推测螃蟹的真正价值，很难。知情人士建议，消费者可以参考同样湖区同样规格的现货螃蟹价格来选购纸螃蟹，“‘千做万做，亏本生意不做’，‘纸螃蟹’只是一种销售方式，而不是促销方式。所以，指望通过‘纸螃蟹’‘捡漏’或买便宜货，不太现实。”

网购大闸蟹，怎样避免陷阱？

蟹虽味美，但如何买到心满意足的蟹，成了很多大闸蟹消费者最关心的问题。除了蟹源的正宗，大闸蟹捆绳吸水，运输过程中的体重变化，使得大闸蟹“缺斤短两”的行业通病成为消费者买蟹的“痛点”。刚上市的大闸蟹价格不便宜，如果买到的蟹不足称，就有些揪心了。市面上的大闸蟹品类众多，价格也是千差万别，网购大闸蟹，如何避免陷阱呢？

1.选择正规平台购买

商家具备行业协会会员单位、地理标志使用权，基本可放心购买。大闸蟹的产地众多，较为常见的有阳澄湖、太湖、盘锦、洪泽湖等。不同地区出产的大闸蟹各有千秋。一般而言，大闸蟹个头越大，重量越重，价格越高。网络上的大闸蟹常以公母组合的形式出现，较常见的重量规格是公蟹4 两母蟹3 两、公蟹3.5 两母蟹2.5两的组合，价格也较为适中。当然还有规格更高的组合出售，但价格也会相应高很多。消费者在选择时要注意看清楚网页上对大闸蟹重量及数量的说明，留意价格的差别。

2.选售后服务完善的网络商家

消费者在网络上购买大闸蟹礼券后，通常还要经历预约提蟹、商家确认、收货等环节。因此，消费者在购买前应仔细阅读商家对各售后环节的说明及承诺，尽量选择售后服务完善的商家。

当然，并不排除部分“纸螃蟹”的定价低于现货螃蟹。

“纸螃蟹”带有一定的“期货”性质，能够帮助养殖户及经销商提前锁定客源、回笼资金，所以在价格上会有部分下浮空间。不过，这也成为部分消费者遭遇“提货难”的主要原因。

有经销商坦言，“纸螃蟹”定价是综合往年销售价格及今年预计产量得到，相对固定；
现货螃蟹根据捕捞情况实时变动，两者有差异。当现货螃蟹价格明显高于“纸螃蟹”时，经销商自然不愿意发货。

比如，刚开捕时大规格的现货螃蟹数量少，市场价格高；
同样规格的螃蟹通过提货券购买，能够便宜一些，因为提货券的价格来自去年的平均售价。此时，经销商如果按照提货券上写的规格发货，显然赚不到钱或者少赚钱；
有经销商就通过系统设置，减少接单量等方式，暂时让消费者提不了货，等大规格的螃蟹集中上市、现货价格下跌后，再允许消费者提货。

网购大闸蟹，怎样避免陷阱？

要注意以下方面：一是提货方式。常见的方式一般包括微信、官网、短信、电话等，消费者可通过衡量提货方式的多样性及便利性来作为选择商家的依据之一。

二是提货时限。部分商家销售的提货券上会注明提货时限，有效期从4 个月到2年不等。建议消费者在购买前咨询清楚，尽早提货。

三是快递时效。运输时间越长，对大闸蟹的影响就越大。网上不少商家会作出次晨达等承诺，消费者可对比各商家承诺的快递时效，择优而选。

四是死蟹赔偿。大闸蟹毕竟属于鲜活水产，在运输过程中难免出现死蟹的情况，因此，很多网络商家做出了死蟹包赔的承诺。但这个承诺到底是按死蟹数量退款还是补发货、赔偿是否有时效要求、赔偿流程包括哪些等，还需要消费者在选购时仔细阅读，最好截图保留证据以备维权之用。

3.辨别防伪戒指真伪

许多销售知名产区大闸蟹的商家都宣称防伪戒指是大闸蟹的身份证明，但事实并不完全如此。消费者该如何鉴别防伪戒指的真伪？常见的鉴别方式包括通过电话、发短信到专用号码，或凭验证码登录防伪查验官方网站查询。

（来源：腾讯网）

中秋和国庆的提货情况尤其能说明这点。很多消费者发现，在中秋节和国庆节期间，想要兑换“纸螃蟹”非常难，哪怕提前10 天预约，系统也显示“预约已满”；
甚至有“纸螃蟹”的提货系统显示，整个10 月都“预约已满”。“节日消费量大，大闸蟹价格随行就市上浮，养殖户和经销商自然卖现货，所以提货难度非常大。”有经销商透露。

此外，也有部分经销商“空手套白狼”——手法与其他种类的提货券如出一辙：例如，经销商印制面额为1000 元的纸螃蟹，实际销售价格为300 元，但同时以200 元的价格回收提货券；
如果消费者想提货，经销商只要以不超过300 元的成本完成螃蟹的采购和发货，就不会亏本。这意味着发券的经销商哪怕不养一只蟹，也不用担心发不出货，还能赚钱。“不过，这种情况主要出现在‘赚快钱’的经销商中。对养殖户以及大规模的经销商来说，每年都养蟹、每年都卖蟹，图的是长久生意，不愿意‘空手套白狼’。”多家合作社告诉记者。

在“纸螃蟹”引发的各类消费纠纷中，“短斤缺两”的问题比较严重。大部分“纸螃蟹”经销商都承诺，如果消费者收到的螃蟹出现死亡或重量误差较大时，会给予一定补偿。但很多消费者发现，收到的实物螃蟹重量往往是“纸螃蟹”标注重量的下限，而且商家会用“失水率”“合理误差”等推卸责任。

例如，宣传时说得“花好稻好”的“纸螃蟹”，为什么提不到？

“最好的螃蟹，我们一般不会通过提货券发放。”不止一家阳澄湖的养殖户这样说。

原因很简单：将最好的螃蟹供应给餐厅，养殖户获益最多。消费者选购大闸蟹时，讲究“眼见为实”，不仅看重量，而且能从蟹背厚度等外观了解螃蟹的肥瘦情况。同时，大闸蟹价格不低，消费者本身就抱着“为品质买单”的心理，哪怕餐厅里的大闸蟹价格高一些，但只要展现出青壳白肚、膏黄肥美的样子，不怕消费者不买单。

相比餐饮企业里的“眼见为实”，“纸螃蟹”的“水分”要多一些——通常，养殖户不会在重量上动手脚，因为重量是白纸黑字对消费者的承诺。但螃蟹好不好吃，与肥美程度、活力大小等也有关系。有养殖户直言，按照“九雌十雄（俗语，即农历九月吃雌蟹、农历十月吃公蟹）”的说法，同样是4 两的公蟹，9 月底吃与10 月底吃，口感差很多。在餐厅，消费者看到公蟹不肥美，可能主动放弃选购；
但通过纸螃蟹兑换的公蟹，分量不少，口味却要打折扣。

也正因此，很多消费者觉得：“在产区吃到的螃蟹与在家门口买到或者提货券兑现的螃蟹不一样。”

商家是如何套路消费者的？记者搜集资料后，发现了“纸螃蟹”交易中的三大陷阱。

陷阱一：冒名顶替

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会9 月发布公告称，今年的阳澄湖大闸蟹定于9 月22 日开捕上市。但是，在今年9 月初，各种蟹卡卖家已经活跃起来，并声称这是“预售”。作为大闸蟹中的“明星”，阳澄湖大闸蟹身价比起其他产区的大闸蟹来高了许多，有时甚至能比北方产区的大闸蟹高出2 倍以上。那么他们卖的是真正的阳澄湖大闸蟹吗？

9 月27 日，记者在电商平台搜索“阳澄湖大闸蟹提货卡”。除了一家阳澄湖食品旗舰店的商品外，排名前列的均被一家名为“蟹太太”的品牌占据。在其页面，该店宣称自己去年大闸蟹券在该平台销量第一。其目前店内均为各种蟹券，其销量排名靠前的一件商品名称为“现货特大10 只大闸蟹鲜活螃蟹礼盒阳澄湖镇母蟹官方旗舰河蟹”。不过，记者找遍该商品网页都没有见到一句对产地的描述。

对此，该店客服表示，蟹券兑换的实物蟹都是“从江苏各个湖区筛选的精品好蟹，并非全是阳澄湖或其流域的蟹”。而当被问及是否有阳澄湖的蟹卡时，该店客服表示没有。

记者点击了排名前五十、名称中带有“阳澄湖”的大闸蟹蟹券商品，其中绝大多数商家均不能承诺可以提货的螃蟹一定产自阳澄湖。一些商家对此更是避而不答，只是称大闸蟹配有防伪锁扣。记者发现，其展示的锁扣却并非阳澄湖的“原产地防伪扣”。原产地锁扣可以说是阳澄湖大闸蟹的“身份证”，其产生之初就是为了区分阳澄湖大闸蟹与其他产区的大闸蟹。

陷阱二：“空转”蟹券

“ 收 蟹 卡， 只 收 湖 中 之 王2288”“高价收苏蟹阁蟹券蟹卡”“收蟹状元蟹卡”……打开部分二手电商平台，不难发现，一些收蟹卡的帖子上都逐一注明了只收某某品牌的蟹卡。记者咨询了部分收蟹卡的用户，对方表示因“不好做”，所以不收其他家的卡。

此前，央视就曝光了关于蟹券“证券化”的套路：商家发行一张面额价值标称500 元的蟹券，以400 元的价格卖给有需要的消费者；
消费者想要将这张蟹券折现，便有专门的黄牛以250 元的价格回收，同时黄牛再以300 元的价格将蟹券回卖给了发行商家，商家再拿同一张蟹券二次销售。在整个利益链条中，作为商品的大闸蟹压根就没有“戏份”，消费者将蟹券折现后，回收商净赚50 元，商家凭空挣得100 元，而同一张蟹券还能再次使用，持续产生利益。

为了刺激销售，还有一些商家玩起文字游戏，现在每张大闸蟹礼券页面背后都印有一些数字，比如“1688”“1888”等，且每个组合都是8 只装，让不少消费者误认为这是价格。但是商家的售价却只要几百元，最低的甚至只要188 元，为标示“1888”的1/10，这样做是让消费者误以为捡了个便宜。据悉，这些数字后面都有一个“型”字，数字只代表不同的套餐类型，与价格没有关系。

对于这种大闸蟹空转的卖法，今年阳澄湖大闸蟹行业协会倡导旗下200 余家会员单位对售出之日起30 日内、未激活提货的一次性兑付蟹卡（券），提供无理由退卡承诺服务。这是国内大闸蟹行业首次将一次性兑付蟹券（卡）纳入无理由退货，起到了示范引领作用。

陷阱三：一券在手一蟹难求

在众多蟹券商家的套路中，最深的陷阱莫过于蟹券在手却无法兑换大闸蟹，最终商家还跑路了。

“我去年买的蟹卡，去年10 月底兑时，商家说因为疫情的影响蟹季提前结束了，今年再来兑，先是电话打不通，随后连电商平台上的商家都找不到了。”在黑猫平台，有消费者投诉苏州星宇生态农业发展有限公司。记者注意到，像这样的投诉在黑猫平台还有很多，涉及品牌有方祁、宿渔、渔舟唱晚等。

为何会发生这种情况？一些业内人士称，部分商家可能手里没有蟹或者其超发了蟹券。当消费者要兑换时，会以各种借口“拖着”，直到把卡延到下一年。而后其就借着非蟹季的9 个月中转移资金，关店跑路。说白了，这些不良商家就是玩“空手套白狼”。

此前，企查查App 信息显示，苏州多家大闸蟹公司被列入经营异常名录，包括苏州市瑞丰大闸蟹有限责任公司、苏州市阳澄湖苏吴大闸蟹有限公司等。列入原因均为通过登记的住所或者经营场所无法联系，做出决定机关为苏州市相城区市场监督管理局、苏州工业园区市场监督管理局等。

除了“跑路”，还有一种套路就是“拖”字诀，一位消费者表示，他手里的蟹卡已经拿了3 年，虽然商家说“永久有效”，但是第一年就因为需要公众号预定，永远“约满”直到当年蟹季结束。第二年虽然约上了，但商家和发货方有纠纷，一直无法配送，最后能送了，大闸蟹个头非常小，与卡上承诺的4 两蟹根本不一致。最终，商家承诺补偿，并称蟹卡今年还可兑换。今年该消费者在进入蟹季第一时间就进行兑换，却又显示近一个月内预约“全满”。

蟹券为何问题频出？究其原因，是缺乏有效监管，让不法商家损害了消费者权益。大闸蟹因味美深受消费者青睐的同时，又因其能让亲朋好友走访赠礼时“有面儿”的礼品属性，发券商以此“商机”，滥发蟹券又低价回收，经销商高价卖券又低价回购，如此两端“低买高卖”一倒腾，无论市场是否有足够多“真蟹”能真正兑付给消费者，仅蟹券在流通市场“空转”一圈，价格就已被虚假抬高，消费者在中间真金白银对蟹券买单，商家两头赚。

本为方便携带、提货、相互馈赠的蟹券，因为商家“左手倒右手”的营销把戏，出现无货可提、以次充好、虚假宣传等乱象。商家如此背离诚信经营的行径，严重损害消费者合法权益、破坏过节心情和节日原本的美好寓意，更扰乱市场规律，必须从严治理。

今年8 月，国家市场监管总局发布《市场监管总局关于集中整治商品过度包装、“天价”月饼和蟹卡蟹券等问题的通知》，将针对相关问题开展为期两个月的集中整治行动。日前，江苏省消保委结合既往有关大闸蟹商品投诉受理和消费体察情况，向消费者发布网购大闸蟹商品消费提示：

一是卡券宣传有噱头，信息标注需看清。蟹卡蟹券因其节日礼赠的属性而经常被商家标注“666 型、1888 型”等，容易使消费者误解其真实价值，消费者应注意甄别。在选购蟹卡蟹券时消费者应当注意螃蟹数量、重量、公母等重要信息，切勿被宣传噱头迷惑，此外还应当关注卡券的有效期、提货流程以及售后条款。

二是平台购蟹有保障，私下交易不可取。消费者在线上购买大闸蟹商品，应在平台内或通过跳转到电商平台的方式进行购买付款，切忌以添加好友方式私下交易或支付到个人账户。为规范大闸蟹电商销售市场，省消保委2021 年联合相关行业协会、电商平台共同发布了《大闸蟹电商销售服务规范》。

三是冒用产地缺斤两，购蟹需要擦亮眼。虚标大闸蟹产地和产品缺斤少两也是往年投诉的热点。对此，江苏省消保委建议消费者购买大闸蟹商品时，可以预先了解市场大致价格范围，警惕低价猫腻，同时查看物流发货地、蟹扣标识等信息防止被骗。

四是及时提蟹不延误，当面验收保质量。消费者购买大闸蟹卡券后，需看清有效期并及早提货，避免错过大闸蟹上市阶段导致无蟹可提或遭遇商家跑路。大闸蟹作为生鲜食品，退货理赔条件较为严格，消费者收到大闸蟹后最好当面验收，及时与商户及平台协商退赔事宜。

蟹农忙着捕捞暂养在池塘网箱中的螃蟹，供应各地市场

在江苏省盱眙县淮河镇养蟹基地，顾客在选购大闸蟹 新华社 发

五是保留凭证好求偿，依法理性助维权。消费者无论是购买蟹卡蟹券还是直接下单购买大闸蟹，都应留存好消费凭证、网页详情、聊天记录与截图录屏等证据以便事后维权。如遇消费纠纷可与商家、平台积极协商，协商不成可向经营者所在地行政部门或消保委组织投诉，依法维护自身合法权益。

其实，早在2020 年，江苏省消保委就关注到大闸蟹销售问题，开展了大闸蟹电商销售调查，并以此为契机，联合阿里巴巴、京东等平台于2021 年制定《大闸蟹电商销售服务规范》（以下简称《服务规范》）团体标准，以期有效规制蟹卡蟹券标示不明、大闸蟹缺斤短两以及假冒知名地理商标等问题。尤其是针对大闸蟹卡券，通过规范经营主体、建立平台保证金制度、明确详情页展示信息、强化大闸蟹品质要求等措施，如针对商家虚标“1688 型”“1888 型”噱头引起消费者误解的现象，明确规定商家需标明蟹卡真实价格、螃蟹数量、公母、单只重量等重要信息，保护消费者知情权。这些措施的出台从制度上促进了“纸螃蟹”的正规有序发展，让“纸螃蟹”不再沦为“纸上谈兵”。

江苏省消保委也提出3 点建议：

1、平台要积极落实线上蟹券经营者保证金制度，明确死蟹及缺斤短两情况赔付标准；
积极处理消费者投诉，对平台内经营者虚假宣传、故意拖延消费者合理诉求等情形进行严肃处理。同时，依法配合有关部门的监督检查和调查取证，保障消费者合法权益。

2、大闸蟹经营者要积极承担主体责任诚信经营，在销售页面及提蟹券中标注企业真实名称及联系方式，明示大闸蟹数量及大小，切莫缺斤短两、以次充好。

3、消费者更要擦亮双眼，在购买大闸蟹卡券时，注提蟹卡中是否标注了企业真实名称及联系方式，是否明示了所含大闸蟹的数量及大小等重要信息，并尽快预约兑付蟹卡。保留好购物发票，遇缺斤短两、以次充好等情形及时拍照留证，与商户及平台协商赔付，权益受损时积极维权。在网购大闸蟹时，建议优先选择加入《服务规范》的电商平台并且销量排名靠前的商家。

除了给大闸蟹卡券立规矩，还能做什么？

在消费者保护组织眼里，不论何种产品，都讲究“货真价实”。中国消费者协会在今年“双节”前就特意发布消费提醒，建议消费者尽量选择正规的线下实体商家或信誉较高的电商平台购买大闸蟹。

如今，越来越多的电商开始卖现货螃蟹。比较各大电商平台历年的销售方式可以看到，平台“包湖”面积越来越大，产地越来越多，现货越来越多。尤其是盒马、叮咚买菜、每日优鲜等主打“即买即送”服务的生鲜电商，更在今年不约而同提出“去绳称重”的销售方式，向消费者承诺螃蟹足斤足两，要把“纸螃蟹”变成立等可取的现货螃蟹。

新的销售模式来了，但“纸螃蟹”并没有绝迹。这是因为从服务方式和消费习惯看，“纸螃蟹”仍有一定的优势。只不过，卖“纸螃蟹”的人也知道，不能不变了。

今年阳澄湖大闸蟹开捕前，在苏州市市场监督管理部门指导下，阳澄湖大闸蟹行业协会无理由退货服务站挂牌成立。行业协会向200 多家会员单位发起倡议，对售出之日起30 日内、未激活提货的一次性兑付蟹卡、蟹劵，推出无理由退货服务。这是全国首个在行业协会设立的无理由退货服务站，也是第一次明确提出“纸螃蟹”可退。

同时，拼多多联合江苏省淡水水产研究所正式发布长三角“河蟹商品分等分级标准”。在市场现有通用规则基础上，就大闸蟹的检测方法、质量评定方法、包装运输和贮藏等给出新的商品标准。

江苏省淡水水产研究所种质与育种室主任葛家春认为，整个河蟹行业存在三大痛点：一是河蟹商品销售没有统一的规格标准，网上销售有“标大发小”现象，损害消费者利益，易引发纠纷；
二是河蟹商品内在品质没有相对统一的标准，销售上不能按级定价，部分销售商发售低劣商品，不利于网上消费的良性发展；
三是部分优质产品由于没有相应等级标准，无法在网上做到优质优价。

相比专业的行业标准，商品标准更易被消费者理解。比如河蟹的重量、外观洁净度、螯及步足是否完整、肝胰腺和性腺颜色等，都属于“看得见，能参考”。这样，既便于消费者按图索骥选购，也能督促养殖户和经销商比照商品标准，诚信经营。

“但我们觉得，有行业标准比没有行业标准好。充分竞争的市场会发挥优胜劣汰的作用。”苏州澄满堂水产有限公司副总裁田琴认为，市场竞争者越多，服务方式越多，越有利于规范，“作为养殖户，我们不会拒绝提货券，因为合理使用提货券，有利于做大品牌。”

她分析说，养殖户供应给餐厅和电商平台的现货大闸蟹通常只能保留“产地”这一项产品信息，打的却是餐厅和电商平台的品牌。而开网店、微店以及发放提货券，用的却是养殖户自己的品牌，这对积累客源、持续发展很重要。事实上，对想要打响品牌的经营者来说，不会忽视“纸螃蟹”的问题，“一方面，我们将不同等级的大闸蟹分得很清楚，严格按照提货券的承诺兑现；
另一方面，我们也会通过各种渠道向消费者普及食蟹知识，比如不同时节适合选择不同规格的螃蟹。”

当然，养殖户们也期待电商平台的资源能利于品牌塑造，毕竟与养殖户的力量相比，平台的流量优势显著。部分养殖户提出，如果电商平台销售现货时，能打出合作社的品牌或者与合作社推出“联名款”，那么合作社进行现货交易的积极性会更高。“眼见为实”的现货螃蟹多了，那么“水分虚高”的“纸螃蟹”自然也会没了生存空间。

螃蟹不是标品，规格、产地、公母对品质和价格的影响非常大。我国已有阳澄湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、兴化大闸蟹等多种地理标志产品，但普遍缺少包装规范。下一步，应鼓励各地完善包装标准，并积极承担申报、推广地标产品的责任，用地标产品带动行业规范化发展。

作为销售螃蟹券的主渠道，电商平台也应加强监督。今年多个平台要求商家提供完整的资质证明、检测证明等，尤其是与销售数量吻合的养殖、采购合同，防止“纸螃蟹”超发，兑不出真螃蟹。消费者如果想囤一点靠谱又划算的“纸螃蟹”，最好在大平台选择地理标志产品，注意看蟹券对应螃蟹的具体规格，品质更有保证，也能减少“纸螃蟹”“跑路”的可能性。

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