张远芳

（福建省龙岩市永定区农业农村局，福建 龙岩 364100）

畜牧生产行业中针对畜产品进行检测时，机构检测工作的质量和效果会直接影响到人民群众的身体健康和生命安全，这就需要畜产品检测机构能够加强管理，提升机构的检测水平，保障畜产品检测的质量效果。在畜产品检测机构中进行质量控制时采取合适的方式，能够更好地监控检测结果，保障检测的质量准确，也能够让检测的误差控制在合理的范围。而在检测机构中可以使用以下方法来加强质量控制，让畜产品机构的质量控制目标顺利实现，为人们提供一个更加安全良好的食品环境。

1.1 能力验证方式

针对畜产品检测机构进行能力验证，主要是参加有关方面所组织开展的畜产品检测项目测评，从而考察具体的畜产品检测机构针对某一种项目或者是多种项目进行检测过程中的能力以及检测的质量情况，这样的方式能够更加客观公正地展现出畜产品检测机构在针对畜产品检测过程中获得数据的真实性以及他们的检测水平。通常来说，针对畜产品进行质量检测的机构在能力验证时，会采取标准值回收率或Z值法来进行检测结果的判定，在完成能力验证工作之后，不但要关注他们的具体检测结果是否达到了相对应的要求和标准，同时也需要关注在验证报告中的一些不同测量方法之间存在着差异性、其他的检测机构所提供的专业技术分析以及具体的指导建议。通过参加能力验证测试，畜产品检测机构就能够更好地了解到自身和其他的检测机构之间是否存在着较大的差距，并了解自身的技术水平和能力，对其进行查漏补缺，相互之间进行学习，让畜产品检测机构对于误差的来源产生更进一步的认识和了解，为后续识别工作的顺利开展提供重要的参考。因此，针对出成品检测机构进行质量控制方面，需要将能力验证作为质量管理的重要环节。

1.2 检测机构实验室间比对方式

针对畜产品进行检测过程中的检测机构实验室间比对的方式，主要是指不同的检测机构在实验室中进行相同测试样品的检测，并根据具体各自的检测方式或者是选择精确度相似的方式来完成检测，对最终的检测结果进行评价判断，比对检测机构实验室检测能力的一种方式。通过这种检测机构实验室间比对方式对质量控制来说，实际上类似于能力验证的方式，都是有利于提高客户信任度的质量控制方式。两者之间的区别在于检测机构实验室间比对的方式相对来说不如能力验证方式更权威，更具代表性。例如，组织开展针对猪肉畜产品质量安全检测能力的比对考核工作，具体比对考核的实践过程中考核机构要组织完成样品的领取，自主配置或采购检测过程中需要使用的标准溶液以及试剂耗材，从而得出猪肉中三种β-受体激动剂的存量情况，并将检测的结果进行上报。通过对这些机构考核的结果进行对比和分析，帮助这些检测机构明确自身在畜产品质量检测中存在的问题以及不足。

1.3 重复检验方式

针对畜产品进行检测过程中采取的重复检验，主要是指利用同一个检测药品完成第一次的检测工作之后，再使用其他的方式或者是不同的方法进行重复的检测，这样就能够达到重复检测的要求，并对样品的检测结果进行考核。此外，留样再检的方式是指在完成第一次检测药品的检测工作之后，提取保留的留样再使用相同的方式进行再次检测，这样的检测方式能够验证检测工作的准确性，也能够体现出留样以及检验的一致性。

1.4 回收率试验方式

如今针对畜产品进行检测机构质量控制环节采取回收率试验，也成了一种比较常用的质量控制方法。这种方法能够直观地判断具体的实验过程开展情况，了解实验的过程是否科学准确，其中是否存在误差，因此也是针对畜产品进行检测过程中一种比较关键的质量控制方法。回收率试验就是在相同的样品中添加一定量的待测标准物质，使之和样品共同参与到全部的检测流程中，和样品中本身就存在的待测物质进行同时损耗，从而获得最终结果的一个过程。在此基础上能够获得一开始添加的标准物质所占据的百分比，进而得出这种物质回收率进行的分析，能够判断最终获得的检测结果是否符合相关的标准和要求，也能够判断使用的具体检测方式是否科学、合理、成熟。

1.5 平行测定方式

畜产品检测机构在日常检测工作的过程中可能会产生随机的误差，而为了减少误差，让检测的质量得到保障，可以采取平行双样测定的方式来完成检测的工作，也就是说，采集同样的两份检测样品，安排同一个工作人员在相同的时间内对两份样品同时进行处理，并对其进行相应的测定，获得检测结果时要将其偏差进行控制。如果发现两个样品的偏差太大，就表明这种检测方式在应用的过程中存在较大的误差，因此这种检测方式不可完全相信。

1.6 空白测试方式

畜产品检测机构中采取空白检测方式，主要是指将不含待测物质的样品以及待测的样品共同进行处理所组织开展的一种试验方式，其中的空白值能够在一定程度上反映出畜产品检测机构实验室内部的环境状况以及相应的分析人员的综合能力水平。在实验的过程中，包括实验用水、试剂的纯度以及实验器皿的清洁性，包括实验室内部的交叉污染状况以及仪器设备的情况，都可能会对空白值产生影响。因此在针对畜产品进行日常检测时，就需要同时进行全程空白实验，也只有这样，才能够发现在畜产品检测过程中可能存在实验用水、实验器皿以及实验环境被污染的状况，让畜产品检测的精确度得到相应的保障。

1.7 对照试验方式

畜产品检测过程中的对照试验主要是包括人员的对照实验、方法的对照实验以及仪器的对照实验。针对人员进行对照试验，主要是安排不同的人员在同一个时间和地点采取相同的方式以及仪器检测同一个样品中的相同待测物质，这样就能够对畜产品检测过程中人员的能力和检测的水平进行检验。而方法对照实验则是在检测的过程中采取不同的检测标准和方式来针对同一个样品进行同一个项目的测试，对不同的检测方式进行对照，分析检测的结果，从而了解检测方式应用的合理性以及不同的方法对于最终获得检测结果造成的影响。而仪器对照试验则是通过对新安装的仪器设备以及现有的设备进行的对照分析来确定检测仪器在应用过程中是否具有准确性，如果有误差，又会存在怎样的情况，从而保障畜产品检测机构的质量。

2.1 重视畜产品检测机构的建设和完善

畜产品的检测工作对于人们的食品安全具有重要的影响，当前没有结合实际情况在各地成立针对畜产品进行检测的专用部门，并在这些部门的建设过程中投入更多的关注和精力，出台相应的政策，让畜产品的检测工作更顺利开展。此外，政府方面需要出台有关方面的引导政策，加强监管工作，让有关政策的执行效果更加理想，并能够解决在一些经济落后地区畜产品检测环节存在的问题，让畜产品的检测工作更顺利地组织开展。

2.2 要进一步扩大畜产品的检测范围

当前消费者对于食品安全问题比较关注，但是市面中却存在很多质量不达标的食品，其中畜产品的检测质量不达标可能是由于针对畜产品进行检测时涉及的项目比较少，导致畜产品中存在毒性物质都无法被及时检测。要保证人们的身体健康，使消费者对于畜产品以及有关的机构更加信任，就需要有关方面加大研究的力度，不断创新思考针对畜产品进行检测的有效方法，从而让检测的范围更大，检测的内容更多，检测的质量更好，为人们提供食品安全环境。

2.3 要建立更完善的畜产品检测体系

畜产品检测工作的系统性能够让市场中的产品质量更合格，而在检测的过程中，不仅要检查产品的质量，同时也需要针对畜产品进行相对应的防疫检查，将检查出的问题进行及时的解决。要通过及时查找减少不合格的畜产品进入市场流通的概率，这也是达到畜产品检测以及疫病控制目标的有效方式。

2.4 要进一步建设和完善畜产品检测工作队伍

畜产品检测的质量会受到多方面因素的影响，为了保证出成品检测工作的专业性，需要有关的单位加大人才的筛选力度。针对当前畜产品检测机构中掌握的人力资源进行相应的培训，并设定形成比较完整的人才考核制度体系，对考核合格的人员以及具有责任心的人员安排上岗，并明确工作人员的职责，如果在考核时发现员工的能力不合格，则需要对其进行辞退。此外，也可以采取对外招聘的方式去引进社会中的一些优秀人才，选择更加专注专业的、对口专业毕业的应届生，还可以选择经验丰富的工作人员，建立完成岗前培训制度体系，使员工在参与工作的过程中有更强的责任意识，能够自觉规范自己的行为，保障食品检测质量效果。

2.5 要建设完整的追责体系

一旦发现畜产品的质量问题，需要在第一时间进行人员追责，勒令有关的企业停业整顿。如果发现情况严重，则需要进行及时的关闭，确保企业不再进入食品行业，从根源上让畜产品的生产环境得到改善，保障畜产品的生产质量安全。另外，为了确保这种追责制度体系的完美实施，还需要有关的监管部门明确自身的责任，了解自身承担的职责和义务，在日常工作中需要监管部门搜集有关方面的违法线索，打击影响到畜产品不合格的环节，并对其进行处理，为畜产品提供一个更加优质的生产环境。□

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