郑伟 哈马莫友阿木

(四川旅游学院 四川成都 610100)

茶酒作为四川饮食文化中“饮文化”的典型代表，其历史悠久、发展迅速、文化内涵深厚，创造出丰富且宝贵的非物质文化遗产。近年来，随着文化与旅游融合发展的不断加快，四川茶酒非物质文化遗产(以下简称四川茶酒非遗)与旅游结合不断紧密，其旅游价值不断突出。非物质文化遗产旅游是新型的主题旅游形式，具有保护传承非物质文化遗产和满足旅游需求的双重作用[1]。加快四川茶酒非遗旅游发展，既是非遗创造性转化和创新性发展的重要方式，又是文化旅游发展的重要方向。

四川茶酒非遗主要是指四川茶酒在生产与消费实践过程中，创造积累并遗留下来的以非物质形态存在的各种财富[2]。四川茶酒非遗种类丰富、数量繁多，主要集中于川茶川酒的制作技艺，还包括四川茶酒的器具制作技艺及四川茶酒各种民俗等。通过四川非遗网相关资料统计，四川茶酒非遗建立了四级保护体系。其中，国家级非遗达8项，包括川茶非遗2项，川酒非遗6项；
省级非遗23项，包括川茶非遗6项，川酒非遗17项；
市级非遗66项；
县级非遗52项；
总计149项[3]。

1.1 四川茶酒国家级非遗项目

(1)茶类：黑茶制作技艺(南路编制茶馆)、南路边茶制工艺技艺(蒙山茶传统酿造技艺)。

(2)酒类：蒸馏酒传统酿造技艺(水井坊酒传统酿造技艺)、蒸馏酒酿造技艺(剑南春酒传统酿造技艺)、蒸馏酒传统酿造技艺(沱牌曲酒传统酿造)、蒸馏酒传统酿造技艺(五粮液酒传统酿造技艺)、蒸馏酒传统酿造技艺(古蔺郎酒传统酿造技艺)、泸州老窖酒酿制技艺。

1.2 四川茶酒省级非遗项目

(1)茶类：四川绿茶制作工艺(羌族罐罐茶制作工艺)、四川绿茶制作技艺(蒙顶黄芽茶传统制作工艺)、四川绿茶制作技艺(雀舌手工茶制作技艺)、川红功夫红茶制作技艺、四川绿茶制作技艺(叙府龙牙传统制作技艺)、七佛贡茶茶饼制作工艺。

(2)酒类：蒸馏酒传统酿造技艺(彭县肥酒酿造技艺)、蒸馏酒传统酿造技艺(崇阳大曲传统酿造技艺)、蒸馏酒传统酿造技艺(玉米酒传统酿造技艺)、配制酒传统酿造技艺(彝族民间泡水酒)、蒸馏酒传统酿造技艺(苏东坡酒传统酿造技艺)、酿造酒传统酿造技艺(两节山老酒传统酿造技艺)、沱牌曲酒传统酿造技艺、蒸馏酒传统酿造技艺(醉八仙酒酿制作技艺)、蒸馏酒传统酿造技艺(永乐古窖酒传统酿造技艺)、蒸馏酒传统酿造技艺(江口醇酒传统酿造技艺)、配制酒传统酿造技艺(保宁压酒酿造技艺)、渠县呷酒酿造技艺、民间藏酒酿造技艺，酿造酒传统酿造技艺(加绒藏区民间酿制阿让(蒸馏酒)技艺)、酿造酒传统酿造技艺(羌族咂酒酿造技艺)、酿造酒传统酿造技艺(彝族燕麦酒古法酿造技艺)、酿造酒传统酿造技艺(彝族嘎嘎酒酿造技艺)。

此外，四川茶酒市级非遗项目有66项，县级非遗项目有52项，由于篇幅限制，在此不再一一陈述。

2.1 设立了诸多四川茶酒非遗旅游特色路线

近年来，四川省非常重视茶酒非遗旅游开发，将茶酒非遗与旅游有机融合，依托各地茶酒非遗资源的特色优势，努力挖掘茶酒非遗的旅游价值，设立了诸多茶酒非遗旅游特色路线，将茶酒非遗旅游与本地美食游、景观游、文化游项结合起来，不断丰富游客非遗旅游体验，期待让更多游客更便捷地参与茶酒非遗旅游之中，推动四川茶酒非遗旅游的整体发展。例如，2019年，成都市设立了川茶非遗之旅推荐体验路线，从彭州白茶到青城山绿茶，再到邛崃文君茶，最后到蒲江雀舌茶，一路川茶非遗丰富多彩，与彭州白鹿镇、都江堰青城山、平乐古镇、街子古镇等景区完美融合。

2.2 建立了一定量的四川茶酒博物馆、博览园

近年来，四川省充分利用地区茶酒非遗的特色优势，积极开发建立茶酒博物馆、博览园。四川茶酒博物馆、博览园种类较多、分布广泛、功能多样、设施现代，集四川茶酒非遗保护、展示、体验、传承、展销于一体，在满足非遗旅游目的的同时，扩充了休闲游乐、康养健身、文化会展等多重功能，有力地带动了四川茶酒非遗创造性传承，丰富了四川茶酒非遗旅游类型。比较有代表性的四川茶酒博物馆、博览园有：宜宾的五粮液酒文化博览馆、塔木香酒文化博物馆、宜宾酒文化博物馆、宜宾川红功夫茶、四川泸州老窖博览馆、四川茶文化博物馆、蒙山茶史博物馆、宜宾红茶博览园、朱仲祥郫都区民俗博物馆茶文化体验管等。

2.3 举办了多样的四川茶酒文化旅游节庆活动

四川茶酒文化旅游节庆活动众多，举办地广泛，特色鲜明、影响深远。在各大四川茶酒文化节期间，举办方比较重视四川茶酒非遗保护和茶酒非遗旅游开发。以茶酒非遗保护传承为重要载体，通过现场非遗展示、非遗技艺体验，茶酒非遗产品展销及丰富多彩的文化娱乐等形式，不断提高四川茶酒非遗旅游的参与度和影响力，在带动四川茶酒非遗保护与传承的同时，有力地提升了四川茶酒非遗旅游的品牌，产生了良好的经济和社会效益。其中，比较有代表性的四川茶酒文化节庆活动有：蒙顶山茶文化旅游节、四川大竹喊山开茶文化节、泸州老窖文化艺术周、中国宜宾白酒文化节等。

2.4 拓展了四川茶酒非遗旅游产品线上销售

四川茶酒非遗积极利用互联网开展旅游产品的宣传和销售。一方面，积极利用微博、微信公众号、抖音、快手、小红书等自媒体，制作四川茶酒非遗推文、短视频，进行网络直播，让更多人了解四川茶酒非遗，感受四川茶酒非遗旅游的魅力；
另一方面，通过京东、淘宝、拼多多等各大网购平台设立四川茶酒非遗网店，利用线上线下的方式对茶酒非遗旅游产品进行展销。同时，四川茶酒各知名企业积极开发、建立自己的网购平台及小程序，开展非遗旅游产品的线上销售，有力地开拓了四川茶酒非遗旅游产品市场。

3.1 四川茶酒非遗保护力度需要加大

四川茶酒非遗虽然建立了四级保护体系，但大部分均为市级、县级非遗项目，四川茶酒国家级、省级非遗项目数量不多，需进一步提高四川茶酒非遗保护级别。同时，四川茶酒资源数量众多，分布广泛，仍有许多茶酒传统制作技艺尚未纳入非遗保护名录，尚有许多茶酒非遗传承人未纳入保护名录。

3.2 四川茶酒非遗旅游宣传不够充分

四川茶酒非遗虽然设立了诸多旅游特色路线，但由于相关单位不够重视，宣传投入力度不够、宣传手段不多、宣传效果不明显，导致民众对四川茶酒非遗旅游路线缺乏了解，不利于四川茶酒非遗旅游的有效开展。

3.3 四川茶酒非遗旅游景区建设不够完善

四川虽然建立了诸多茶酒旅游景区，但四川茶酒旅游景区中茶酒非遗旅游开发力度不够，茶酒非遗旅游特色不够明显。同时，四川设有茶酒非遗旅游的景区规模不大、档次不高，旅游设备不够完善，旅游服务管理水平有待进一步提升。

3.4 四川茶酒非遗旅游文化内涵挖掘不够深入

四川有丰富的茶酒旅游资源，但民众仅是了解四川茶酒的品种，对四川茶酒非遗项目不够熟悉，更没有深入地探寻四川茶酒文化。同时，四川茶酒相关单位尚未深入研究四川茶酒文化，没有系统地挖掘四川茶酒非遗旅游文化，四川茶酒非遗旅游与文化融合还不够紧密，在一定程度上阻碍了四川茶酒非遗旅游文化内涵的提炼，不利于四川茶酒非遗旅游的长远发展。

4.1 进一步加大四川茶酒非遗保护的力度

政府的有力主导是逐步完善非遗工作体制机制的前提[4]，四川非遗管理部门应重视茶酒非遗保护，认真贯彻落实国家有关非遗保护的政策，加强四川茶酒非遗保护管理工作，健全四川茶酒非遗保护体系。四川茶酒生产单位应进一步挖掘、整理四川茶酒非遗资源，努力将有特色、有历史、有文化的四川茶酒传统制作技艺申报非遗保护，争取早日将其纳入非遗保护的名录体系。同时，进一步做好四川茶酒非遗传承人的申报工作，不断壮大四川茶酒非遗传承人队伍，做好四川茶酒非遗传承人梯队建设，加强四川茶酒非遗传承人培训。加快建设四川茶酒非遗保护基地，丰富保护基地类型，如生产性保护示范基地、非遗体验基地等，不断提高四川茶酒非遗保护基地的级别。此外，不断推动四川茶酒非遗见人、见物、见生活，让四川茶酒非遗积极走进社区、走进校园，举办四川茶酒非遗展示、体验活动，开展茶酒传统制作技艺学习、培训，让更多民众了解四川茶酒非遗，自觉的加入四川茶酒非遗的保护与传承中来，不断推动四川茶酒非遗保护与传承迈向更高的台阶。

4.2 加大对四川茶酒非遗旅游的宣传，设立更多茶酒非遗旅游特色路线

进一步做好四川茶酒非遗旅游的宣传，可由当地旅游管理部门牵头，旅游行业协会、茶酒非遗保护单位、旅游企业共同参与，拍摄四川茶酒非遗旅游宣传片，积极利用电视、广播、微博、微信、抖音、快手多种媒体方式进行宣传，不断创新四川茶酒非遗旅游宣传的方式方法。四川各地应充分借助本地茶酒非遗特色资源优势，积极举办茶酒非遗旅游宣传推广活动，如茶酒非遗旅游文化节、茶酒非遗产品博览会、茶酒非遗技艺大赛等，实施茶酒非遗旅游的优惠措施，丰富活动形式，增强活动的民众参与感和体验性，吸引更多游客积极参与到四川茶酒非遗旅游中来。

设计更多四川茶酒非遗旅游特色路线。四川各地旅游部门应在充分调研四川茶酒非遗旅游资源的基础上，组织专家分析论证，从游客需求角度出发，科学设立更多的茶酒非遗旅游路线。例如，可设立“川西藏羌特色茶酒非遗之旅”：从成都出发，途经汶川、茂县、松潘、平武、江油，最后返回成都，沿途可旅游体验郫都的郫筒酒、汶川的窝窝茶、茂县的皇朝茶、松潘的咂酒、平武的绿茶等。

4.3 不断加快四川茶酒非遗旅游景区建设

景区是四川茶酒非遗旅游的重要载体，应进一步加大对四川茶酒非遗旅游景区的建设力度。

一是加快建设更多茶酒非遗特色景区。四川茶酒非遗资源丰富的地区，应进一步重视对茶酒非遗旅游开发，将茶酒非遗旅游景区建设纳入地方旅游发展总体规划之中，整体联动发展。可建立四川地方特色茶酒非遗博物馆、博览园，如广元可建立米仓山茶博物馆、凉山地区可建立苦荞茶博物馆、泸州可建立川酒博物馆、射洪可建立沱牌曲酒博物馆等，努力满足游客对茶酒非遗观赏、品鉴、体验、研学多种旅游需求。

二是在四川茶酒旅游景区中，突出茶酒非遗旅游特色，开设茶酒非遗旅游专区，不断完善四川茶酒非遗旅游景区的功能，致力于将其打造成四川茶酒非遗保护传承、民众体验、产品展销、休闲娱乐、健康养生、会展服务多功能于一体的现代化综合性旅游景区。

三是不断提升四川茶酒非遗旅游景区的现代化、信息化水平，积极利用现代科技手段打造智慧景区。健全、完善景区智能设备设施，开发四川茶酒非遗旅游景区服务App，建设茶酒非遗旅游大数据平台，利用虚拟仿真技术，努力发展茶酒非遗云上旅游，进一步方便游客参与四川茶酒非遗旅游，建设四川茶酒非遗旅游景区品牌，努力打造优质品牌，发挥品牌效应[5]。

4.4 进一步深挖四川茶酒非遗旅游文化内涵

进一步加强四川茶酒非遗旅游文化内涵的挖掘。

一是在四川茶酒非遗旅游特色的基础上，将四川茶酒非遗旅游文化与四川天府文化、农耕文化、移民文化等有机融合，不断提高四川茶酒非遗旅游文化的深度和广度。例如，峨眉山茶非遗旅游可与佛教文化有机融合，青城山非遗旅游可与道教文化有机融合，不断提高茶酒非遗旅游文化的层次性。

二是开发更多的四川茶酒非遗旅游文化产品。应进一步加大对四川茶酒非遗旅游文化产品的开发力度，将四川茶酒非遗与文创有机融合，在茶酒非遗产品包装设计、茶酒非遗旅游纪念品制作、茶酒非遗伴手礼开发等方面加大力度进行创造，不断丰富四川茶酒非遗旅游文化产品的种类。同时，可利用短视频(抖音、快手等)直播等方式开发四川茶酒非遗旅游视听产品，让民众更广泛地了解四川茶酒非遗旅游文化，进而推动四川茶酒非遗旅游文化产业的发展。

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