任小兵 齐海霞

任小兵，齐海霞，陕西省富县果业技术推广和营销服务中心，邮编727500。

富县位于陕西北部，延安南部，渭北旱塬北沿，属黄土高原沟壑区与丘陵沟壑区过渡地带，是世界公认的苹果最佳优生区之一。苹果水心病在富县果区每年都有不同程度发生，病果率5%～15%，病果品质下降、不耐贮藏，给果农带来损失，应引起重视。

苹果水心病又名蜜果病。病果表现为果皮上出现水渍状斑点，果心及其附近组织细胞间充满细胞液，呈蜜浸状，病部果肉质地较硬，半透明，味甜质脆，比重大，含酸量降低，醇类大量积累，略带酒味。因病情轻重不同，病变组织大致有以下几种情况：一是病变发生在果心，最初在果心中间，后不断扩展到整个果心直至果皮；
二是病变发生在果实维管束四周；
三是以上两种情况同时发生；
四是病变出现在果肉的任何部位，有的发生在果皮以下组织中，从外表就可看出果肉呈半透明状，甚至果面会溢出黏液。由于病果细胞间充水，比重较大，后期病果组织败坏，变为褐色。

研究证实，病组织细胞间隙的液体中有山梨醇（山梨糖醇）存在。山梨醇是光合作用产物，在正常情况下，山梨醇进入果实后即转化为果糖，并不积累。水分过多，果实在高温下代谢紊乱，造成山梨醇的积累和增加。病组织中有山梨醇积累，表明水心病的发生与某种因素干扰了果实的正常代谢机能有关。

病果含钙量异常低，细胞间的黏结作用消失，细胞壁和中胶层变软，细胞壁破裂。钙在果实内有平衡生理活性的作用，钙、氮失去平衡就会引起山梨醇异常积累，发生水心病，因此苹果水心病是一种生理性病害。

1）降雨量不均影响苹果树根系对钙的吸收。富县周年总体降雨量偏少，且呈现前季干旱少雨、后季集中多雨的特点，即每年7月份之前降雨较少，8—10月份降雨较多。而7月份之前苹果树根系吸收的钙肥占全年的70%～80%，8月份以后根系吸收钙肥的能力下降。富县前季干旱少雨的这个气候特点不利于根系吸收钙肥，导致果实缺钙引起水心病。

2）施肥不合理不科学。近年，由于农家肥普遍缺乏，一些苹果园以施用化肥为主，全年亩施用化肥量高达150～250 kg。化学肥料的不合理施用，使得土壤中的营养元素发生拮抗作用，比如过量的磷与钙离子结合生成不溶性的磷酸钙，过量的氮抑制钙的吸收，钾过多也可以抑制钙、镁、铁、锌、硅等其他元素的吸收利用，这样就会导致土壤中可被吸收利用的钙离子缺乏，从而造成果实缺钙，引发水心病。

3）套袋降低了果实的呼吸作用和蒸腾作用。钙属于惰性元素，在植物体内移动很慢，其在木质部内的运输依赖于叶片的蒸腾作用，成熟叶片蒸腾作用强，故而含钙较为丰富。套袋苹果的果实、顶芽、弱芽及内膛、底层、光照较差的枝叶，蒸腾作用减弱，造成苹果树对钙离子的吸收以及钙离子在树体木质部内自根及梢的运输能力因为蒸腾作用产生的驱动力不足而变小减弱，导致缺钙，引发水心病。

4.1 采取保水措施

1）果园中耕松土。深秋结合秋施基肥对全园中耕松土，有效减少土壤水分蒸发以及地表径流，增加土壤湿度。

2）树盘覆膜覆草。一年四季均可实施果树行间株间覆膜覆草覆秸秆等保水措施。据试验，覆草覆膜后，果园地面水分蒸发量减少60%，土壤湿度平均提高3%～4%。

3）适时适量灌水。生长季，当果园土壤干旱时，适时、科学灌水。

4.2 增加土壤有机质

1）果园覆草种草。实施全园种草、豆菜轮茬或覆草，以株间为主，增加果园土壤有机质，富集和转化土壤养分，改善土壤理化特性，促使土壤团粒结构形成，提高土壤通气性和保肥蓄水能力。该措施具有方法简单、投资少、见效快、省肥省水的特点。据介绍，全园行间种植绿肥3年，土壤有机质由0.7%～0.8%提高到1.35%，5年后土壤有机质可达到2.19%。

2）增施农家肥，降低化肥使用量。增加农家有机肥施入量，测土配方施肥，改全年钙肥一次性施入为生长季节少量多次施入，逐年提高土壤有机质含量，增加土壤团粒结构，增强土壤蓄水蓄肥保墒水平，促进根系对土壤中钙离子的吸收。

4.3 综合管理措施

1）树体补钙。施基肥时可加入硝酸铵钙、过磷酸钙、钙镁磷肥等，生长季节可追施多肽钙水溶肥。

2）果实补钙。果实对钙的吸收和积累主要在幼果期，果实生长发育后期也可以吸收钙。从幼果期至除袋后采摘前，可结合果园用药叶面喷施钙制剂3～8次。干旱年份果实易缺钙，应及时多次喷施钙肥。

3）合理整形修剪。冬剪精细，夏剪适当，修剪时枝条不可留得过稀。中庸树势更有利于果树根系对钙等土壤矿质元素的吸收。

4）果园排涝。树下不可积水，大雨后要及时排水。

5）适时收获。根据不同品种的成熟期适时收获。

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