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盯紧“第一餐”,护航“复学”路
2023-05-09 18:20:14 ℃◎ 厦门市市场监管局工作人员开展餐具洁净度检测
4月7日,厦门市高三年级开学,沉寂了75天的校园终于有了读书声。复课开学后,师生就餐如何安排、食品安全如何保障,成为广大学生家长和社会公众普遍关心、高度关注的话题。此外,过完“史上最长寒假”,学校食堂仓库储藏的食品是否过期变质、餐饮用具是否及时消杀到位等一系列食品安全隐患,也成为师生及家长担忧的问题。厦门市市场监管局大力实施校园食品安全守护行动,首次在全市范围内推行高三复学食堂“首餐监厨制”,要求32所复学学校全部落实到位。
“首餐监厨+联查联动”,靠前服务全力护航。食品安全无小事,抓好细节是关键。4月7日,厦门市各基层市场监管所工作人员入驻校园食堂,现场指导学校食堂做好食材采购、加工制作、排队取餐、错时用餐等一系列供用餐环节,进一步规范食堂从业人员的行为操作,压实压紧主体责任,全力护航师生用餐安全。工作人员对出炉的菜品中心温度进行检测,确保菜品中心温度不低于70℃。同时,使用“ATP荧光测试仪”,对全套一次性餐具以及分餐使用的餐盘、分餐勺进行餐具洁净度检测,结果显示餐具洁净度均符合要求。
“学校自查+专项检查”,狠抓监管突出成效。联合厦门市教育局制定《2020年春季校园及周边食品安全专项检查方案》,要求学校及时做好开学开餐前的自查自纠工作。针对全市6个区、32所设有食堂的中学开展“春季开学前食品安全防疫督查专项检查”。建议各区市场监管局及学校食堂可进行学校食品安全防疫应急演练,做到有问题早发现、早预防、早调整。全面施行高三复学食堂“首餐监厨制”,确保监督检查到位,服务指导到位。
“学校食堂+周边餐饮”,全面覆盖不留死角。该局不仅对校内食堂进行全面专项检查,并对校园周边的食品经营单位进行地毯式排查,确保防控工作不留盲区、不留漏洞、不留死角,全力保障师生健康安全。通过现场走访巡查等方式,以学校食堂及周边餐饮为重点对象,严格核实证照资质及经营条件情况,严厉打击无证经营行为,督促经营者严把人员健康关、食品采购查验关、食品贮存关、加工制作关,有效规范经营行为。
推行“首餐监厨制”,是市场监管部门从食堂监管困境中做出的大胆创新之举,也是面对疫情食安防控考验的积极作为。下一步,厦门市市场监管局将持续强化责任担当,根据当前疫情防控与学校食品安全现状,对全市各中小学校及幼儿园的学校食堂开展全面检查,督促各学校食堂落实主体责任,严格按照防控指引强化疫情防控工作,进一步落实食品安全主体责任,全力保障在校师生食品安全。
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