金世纪（嘉悦）酒店经营管理问题剖析

　尊敬的酒店领导及各位同事们：

　    联润商贸有限公司自成立以来已有近十年的历史，这十年来在领导的正确指导之下，我们公司无论从哪个方面都积累了丰富的经验，但随着社会经济的不断进步，人们物资水平的不断提高，我们公司的不断发展，人力资源的不足等原因，导致我们的管理工作中也存在着一定的问题，现针对此问题进行剖析：

　 一、酒店决策层：

　 1 、公司在金世纪（嘉悦）酒店在开业运行以来虽然已经树立了良好的企业形象，但没有计划的制定企业的长期奋斗目标，包括中期和短期的工作任务也没有计划性。（我们每次接到工作任务后的时间很短，内容也很广泛，有时真的不知道如何去做，做后怎样才能更好的运用到工作上去；有时的工作任务目标明确，计划性很强，但却不能坚持的去实施，缺乏执行力度。）

　 2、在人力资源及培训方面没有统筹的安排和计划。

　 大家都知道人是企业的生命，所以用好人，用对人，留住对企业忠诚的人，培训对企业有用的人；是每个企业高层必须要做的。（要想一匹良驹日行千里，你就得让他吃相应的粮草，否则他就有气无力；闭门造车，那痛顾那，拆东补西这些方法都不是长久之计。一个企业的进步是需要企业上到决策层下到员工层的共同进步，如果中间有个环节出现短路，就会出现问题。例如：闫总就不断的在努力学习，我们管理层也是偶尔的外派进行充电，而我们员工的培训学习基本滞后，所以我们的思维方式、想法都不能统一，工作起来步伐不能保持一致。

　 ）

　二、酒店管理层：

　 1、管理人员缺乏以身作则的认真工作态度，缺乏工作的管理力度、督导力度及执行力度，缺乏现场管理的能力。

　 2、管理人员缺乏专业管理知识和专业技能技巧，不能给予员工以专业的技能技巧培训，从而影响员工服务质量的提高。

　 3、管理人员不能两条腿走路：一方面激励、鼓动、带动、培养员工安心的努力工作，另一方面以酒店的规章制度为原则，严格地约束和督导员工的工作。

　 4、管理人员缺乏对营业气氛的营造、管理及更新。消费环境达不到消费者的满意度。

　 三、酒店员工层：

　 1、文化素质低，心理承受能力差，缺乏竞争意识。

　 2、缺乏专业知识：菜品知识、酒水知识、推销技能、服务知识、卫生清理知识、工作技巧等。

　 3、缺乏对设备设施、用品用具维护的理念和维护知识，未能做好物品的回收和再利用工作。

　 4、员工缺少对本专业操作技能的认知程度和正确运用能力。

　 四、酒店综合部门：

　 人事部（由于人员问题此项工作基本未开展）

　质检部

　1、未能完全起动和充分调动本部门的工作职能和工作效力。

　 2、缺乏对酒店各岗位专业操作标准的认识和理解。

　 3、缺乏工作力度和对各部门工作的督导力度。

　 4、未能使酒店全体员工高度重视和认识到“质量”的重要性和紧迫性。

　 销售工作（对酒店销售的重视程度不够，销售工作基本很被动）：

　 1、未能制定酒店公关销售战略性长远规划和工作目标。

　 2、未能完善一整套关于本酒店对外宣传的内容和程序，以便有计划和有目的的进行促销活动。

　 3、未能根据宾客的需求和季节性变化做好餐饮菜品的宣传和推销工作。

　 4、未能全面深刻地了解酒店各部门的工作流程、专业标准，业务特点。

　 后勤部

　1、管理人员缺乏本专业技术技能知识，不能予以员工专业培训，以提高工作效率和降低返修率。

　 2、未能制定酒店《设备、设施维护方法及标准》。

　 3、未能有计划和有程序地进行维护工作，而是被动地被叫式工作，既影响了常规维护又不能快速有效地做好随即工作。

　 4、保安人员缺乏专业操作知识和正规培训，不能合格上岗。

　 5、缺乏酒店安全事故案例分析知识，缺乏酒店现场应急处理和急救处理能力。

　 6、缺乏自我保护能力和事件应变能力。

　 金世纪酒店总体

　1、酒店消费环境趋于老化，客房、餐厅消费环境达不到消费者的满意。（客房已换工业墙纸，省钱又方便清理，此项工作已在开展中）。

　 2、酒店设施清洁最好使用正规清洗液，既保护和延长设施寿命又提高工作效率。

　 3、尽快解决中央空调制冷不好问题，餐饮厨房工作环境问题。

　 4、建立建全酒店企业文化，树立酒店员工的自信心和好胜心，提高酒店整体形象。

　 剖析以上存在问题建议从以下两方面开始入手：

　 一、迅速起动人事培训工作：

　 目的：改变员工思想，增强员工自信心，提高员工专业知识，提高整体服务质量。

　 具体方法：1、由酒店给员工建立平台，利用酒店自身的有效资源从各部抽调优秀员工及管理人员作为培训师，根据不同需求定期组织员工进行培训。2、聘请专业导师根据酒店情况，有计划的以“请进来、走出去”的方式培训。3、酒店营造出一种学习的氛围，员工经常做自我总结，找出自身不足和需要学习的地方，通过书籍、报刊、杂志、网络等方法学习；俗话说得好“三人行必有我师”我们也可以及时向各岗位的精英请教，来达到提高自身素质及文化水平的目的。

　 二、严抓管理，提高执行力：

　 1、管理人员必须以身作则，给员工起到模范带头作用。

　 2、管理中对员工一视同仁，坚持以制度管人，这样在管理中就可以做到公平、公正、有理、有据、有章法可依。员工也可以经常自觉的以制度来严格要求自己。3、加强现场的走动式管理，可以及时的发现问题，解决问题。4、加强细节管理，细节决定成败、态度决定一切。

　 总之，我坚信只要我们大家团结一心、共同努力，在闫总的领导之下，我们的企业一定可以越做越辉煌！

　以上问题全凭个人看法和想法，难免存在不足和武断的地方，仅供酒店领导参考。

　金世纪酒店：魏建英

　 2011年7月27日